Rezept Jiao Zi Xiang Jiao I Flambierte Bananen

 
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Jiao Zi Xiang Jiao I Flambierte Bananen

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Küchentipp: Löffeltest !
Garprobe bei Braten: mit einem Löffel auf den Braten drücken. Gibt das Fleisch stark nach, ist es innen noch roh, gibt es leicht nach, ist es medium, gibt es kaum mehr nach, ist es durchgebraten.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
4  Bananen 5 El. Butter 3 El. Zucker (Puderzucker)
125 ml Reiswein (oder trockener Sherry)
Zubereitung des Kochrezept Jiao Zi Xiang Jiao I Flambierte Bananen:

Rezept - Jiao Zi Xiang Jiao I Flambierte Bananen
Zunaechst heizen wir den Backofen auf 220GradC vor, dann loesen wir den Zucker im Reiswein auf und kochen diese Loesung ein, bis ein dicklicher Sirup entsteht. Nun werden die Bananen einmal laengs, dann die entstehenden Stuecke nochmals quer zerteilt. Im Guo werden jetzt 4-5 El. Butter erhitzt (mit Butterfett geht das noch viel besser; siehe Glossar) und darin die Bananen goldgelb angebraten. Nach dem Anbraten richten wir die Bananen auf einer feuerfesten Servierplatte (oder feuerfesten Portionsschaelchen) an, uebergiessen sie mit dem Sirup, bestreuen sie mit etwas Puderzucker und schieben sie zum Karamelisieren noch einmal fuer ca. 5-10 Min. (die Zeitdauer muss man ausprobieren, da gibt es nur vage Richtwerte) in den Backofen. Sie sind fertig, wenn der Zucker eine hellbraune Farbe angenommen hat. Wir servieren und flambieren bei Tisch mit ca. 50 ml Grand Marnier. Rezept fuer 4 Personen Gehalt pro Portion in g: Eiweiss:2; Fett:13; Kohlenhydrate:27; Kilokalorien:203; kJ:852 * Aus Joggi's "Streifzug durch die chinesische Kueche" Teil II ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Stichworte: Andreas, Suessspeisen, Desserts, Nachspeisen, Bananen, Chinesisch

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