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| Kochrezept / Rezept Jambalaya |
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| Rezept Hits: 6435 |
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Küchentipp: Frische Ananas verhindern das Gelieren !
Nehmen Sie für Süßspeisen, die mit Gelatine hergestellt werden, niemals frische Ananas. Entweder Sie dünsten sie fünf Minuten, oder Sie greifen auf Dosenfrüchte zurück. Die frische Frucht enthält Enzyme, die das Gelieren verhindern. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Poularde; kuechenfertig | | 1 St Languste; ca. 1 kg | | 20 g Butter | | 400 g Tomaten | | 2 St Chilischoten; kleine | | 80 g Speck; durchwachsener | | 2 El. Pflanzenoel | | 60 g Zwiebeln; gewuerfelt | | 1 St Knoblauchzehen | | 250 g Schinken; gekochter | | 150 g Langkornreis | | 1/2 l Huehnerfond | | - - Safranfaeden; einige | | 1 Tl. Salz | | 1/2 Tl. Thymian | | 1 El. Limettensaft | | 1 El. Basilikum | | 1 El. Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Jambalaya: |
Rezept - Jambalaya
Da ich ja ein Fan von Fisch und Meerestieren bin, kann ich
mich bei solchen Rezepten nicht zurueckhalten und muss sie
sofort nachkochen. Bei der Suche nach neuen Rezepten bin ich
auf ein altes gestossen, das mir sehr gut gefaellt.
Dieser kreolische Reiseintopf gehoert zu den bekanntesten
Gerichten der Vereinigten Staaten. Dort gibt es ihn auch
schon tiefgefroren oder aus der Dose. Mit frischen Zutaten
bereitet, ist er aber nach wie vor wahrhaft eine Delikatesse,
vor allem wenn man dafuer eine Languste nimmt. Aber er
schmeckt auch sehr fein mit Garnelen jeder Groesse.
Die Poularde unter fliessendem Wasser innen und aussen
waschen, trockentupfen und in 12 Teile zerlegen.
Die Languste in sprudelnd kochendem Wasser 3 Minuten kochen
und in Eiswasser abschrecken. Den Schwanz abdrehen und mit
einem scharfem, grossen Messer mit dem Panzer in dickere
Scheiben zerteilen. Jeweils den Darm herausziehen. Den
Kopfteil laengs teilen und den Corail herausnehmen, in der
heissen Butter anbraten und beiseite stellen.
Die Tomaten kurz blanchieren, die Haut entfernen, Kerne und
Stielansatz entfernen, das Fruchtfleisch wuerfeln.
Die Chilischoten laengs halbieren, die Samen und
Scheidewaende sorgfaeltig entfernen und das Fruchtfleisch in
feine Laengsstreifen schneiden.
Den Raeucherspeck wuerfeln. Das oel erhitzen und den Speck
darin kraeftig anbraten. Die Zwiebelwuerfel und die
zerdrueckte Knoblauchzehe und 2-3 Minuten anbraten.
Die Haehnchenteile und den in Streifen geschnittenen Schinken
zufuegen und rundum anbraten.
Den Reis hinzugeben und unter staendigem Ruehren anbraten,
bis die Koerner glasig sind. Die Tomaten unterruehren, mit
dem Gefluegelfond aufgiessen und die Safranfaeden zugeben.
Das Gericht mit den Chilischoten, Salz, Thymian und
Limettensaft wuerzen und bei geringer Hitze garen, bis der
Reis und das Fleisch weich sind. Das dauert etwa 50 Minuten.
Die Languste und den angebratenen Corail dazugeben, wenn
noetig, noch etwas Fond aufgiessen. Alles zusammen noch etwa
5-10 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Basilikum und
Petersilie bestreuen.
** From: bollerix@wilam.north.de (K.-H. Boller )
Date: 26 Nov 1994 1
Stichworte: Reisgerichte, Eintoepfe
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