| Kochrezept / Rezept Jakobsmuscheln mit Gemuese auf Knoblauch-Sauce |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
29.05.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 30 g Moehren |
| 30 g Knollensellerie |
| 20 g Weisse Ruebchen |
| 30 g Zucchini |
| 20 g Salatgurke |
| 4 Knoblauchzehen |
| 100 ml Milch |
| 40 g Butter |
| 10 g Zwiebel |
| 1 cl Noilly Prat |
| 50 ml Fischfond |
| 50 g Creme fraiche |
| 6 Ausgeloeste Jakobsmuscheln |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer; f.a.d.M. |
| Zubereitung des Kochrezept Jakobsmuscheln mit Gemuese auf Knoblauch-Sauce: |
Rezept - Jakobsmuscheln mit Gemuese auf Knoblauch-Sauce
-- wuerd' ich auch gerne wissen
-- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix ;-9
Gemuese putzen, waschen und oval tournieren. Moehren, Knollensellerie und
Ruebchen 8 bis 10 Minuten, Zucchini und Salatgurke 3 bis 5 Minuten
blanchieren. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und zugedeckt
aufbewahren.
Die geschaelten Knoblauchzehen in der Milch weichkochen, so dass die Masse
saemig ist. Dann im Mixer puerieren. Die Haelfte der Butter erhitzen,
feingeschnittene Zwiebel darin glasig anziehen lassen. Mit Noilly Prat
abloeschen. Den Fischfond angiessen, um die Haelfte reduzieren, die Creme
fraiche unterziehen und aufkochen.
Die ausgeloesten Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer wuerzen und in die
kochende Sauce geben. Sofort von der Herdstelle nehmen und am Rand des
Herdes zwei bis drei Minuten garziehen lassen.
Muscheln aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Sauce passieren und
mit der restlichen Butter und dem Knoblauchpueree montieren. Gemuese und
Muscheln in der Sauce kurz erhitzen und sofort anrichten.
* Quelle:
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Wed, 26 Apr 1995
Stichworte: Sea-Food, Muscheln, Gemuese, P2
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