|
|
| Kochrezept / Rezept JAKOBSMUSCHELN AUF BLAUEN KARTOFFELN |
|
| Rezept Hits: 4131 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Haushaltszwiebeln !
mattgelb bis bräunlich und würzig und scharf |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 12 Jakobsmuscheln in der Schale | | 1 Moehre | | 1/2 Stange Lauch | | 1 Stange Staudensellerie | | - - Salz, Pfeffer, Muskatnuss | | 1 kg Blaue Kartoffeln (siehe TIP) | | 500 ml Rinderbruehe | | 100 ml Pflanzenoel | | 4 El. Weinessig | | 2 El. Sherryessig | | 10 El. Olivenoel | | 2 El. Walnussoel | | - - Etwas Limettensaft | | - - Ilka Spiess Magazin Stern |
| Zubereitung des Kochrezept JAKOBSMUSCHELN AUF BLAUEN KARTOFFELN: |
Rezept - JAKOBSMUSCHELN AUF BLAUEN KARTOFFELN
Jakobsmuscheln aus den Schalen loesen, Corail abnehmen, das
Muschelfleisch saeubern und kalt abspuelen.
Moehre, Lauch und Staudensellerie in kleine Wuerfel schneiden, in
Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken.
Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden.
250 ml Bruehe mit Pflanzenoel und der Haelfte der Essigsorten
aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Marinade ueber
die Kartoffeln giessen, durchziehen lassen.
Je 7 EL Oel, restlichen Essig mit restlicher Bruehe verruehren,
Gemuese zufuegen, abschmecken.
Muschelfleisch trockentupfen, mit Limettensaft betraeufeln, mit Salz
und Pfeffer wuerzen. In Olivenoel sanft braten. Corail kurz in
Salzwasser erhitzen.
Marinierte Kartoffeln auf gewaermte Teller verteilen, je drei
Muscheln und einen Corail darauflegen, mit Gemuesevinaigrette
uebergiessen.
TIPP: Blaue Kartoffeln sind durch jede laengliche, festkochende
Sorte zu ersetzen.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Säure Basen Diät - Abnehmen und Entsäuern
Sind Sie oft müde? Leiden Sie an unreiner Haut oder glanzlosem Haar? Wenn ja, dann liegt es vielleicht daran, dass der Körper übersäuert ist. | | Thema 56702 mal gelesen | 18.07.2008 | weiter lesen |  | Götterspeise - ein Dessert zum wackeln
Für die meisten Süßmäuler ist sie untrennbar mit der Kindheit verbunden: die Götterspeise – ein fruchtiges, das zum Nachtisch (Dessert) transparent auf die Teller kommt und wie kein anderes Dessert zum Spielen verführt. | | Thema 10648 mal gelesen | 24.05.2008 | weiter lesen |  | Wiener Cafés - Kaffeehauskultur mit alter Tradition
Stellen Sie sich folgende Szene in einem Wiener Kaffeehaus vor: Kleine Tischchen mit runder Marmorplatte und weißen Spitzendecken darauf, darum herum stehen zwei bis vier Thonet-Stühle, den Gast umfängt eine entspannte Atmosphäre. | | Thema 6002 mal gelesen | 24.05.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|