| Kochrezept / Rezept Jakobsmuscheln an vanillierter Sauce |
|
| Rezept Hits: 3151 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Forelle blau !
Karpfen oder Forelle blau gelingt nur, wenn Sie die weiche Schleimschicht auf der Haut nicht verletzen. Diese Schicht ist es nämlich, die durch den Essig blau gefärbt wird. Darum sollten Sie den Fisch auch nicht von außen salzen, da das Salz die empfindliche Außenschicht zerkratzen würde. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
14.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 03:00:00 |
15.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
15.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 8 frische Jakobsmuscheln; aus- geloest, mit oder ohne |
| - - Corail (oranger Rogen) |
| - - Eiswasser |
| 4 dl Fischfond (Glas) |
| 2 Vanillestengel; laengs aufgeschnitten |
| 1 Zitronengrasstengel; laengs halbiert, ODER ein Stueck |
| - - Zitronenschale |
| 1 Rueebli; etwa 120g, in feinen Streifen |
| 1 Bleichlauch; etwa 120g in feinen Streifen |
| 3 El. Doppelrahm |
| - - Salz nach Belieben |
| - - Pfeffer nach Belieben |
| - - Bratbutter; zum Braten |
| 1/2 Tl. Salz |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| - - Arthur Heinzmann im Februar 1997 aus Betty Bossi's |
| - - Zeitung |
| Zubereitung des Kochrezept Jakobsmuscheln an vanillierter Sauce: |
Rezept - Jakobsmuscheln an vanillierter Sauce
Evt. Corail von dem weissen Muschelfleisch loesen, beiseite stellen.
Muschelfleisch 1 Minute ins Eiswasser legen (das Fleisch bleibt so
schoen fest), herausnehmen, mit Haushaltpapier trockentupfen und quer
halbieren.
Fuer die Sauce Fischfond, Vanillestengel und Zitronengras oder
Zitronenschale zusammen aufkochen, zugedeckt auf der ausgeschaltenen
Herdplatte 15 Minuten ziehen lassen. Absieben, Zitronengras oder
Zitronenschale entfernen, Vanillestengel beiseite legen. Fluessigkeit in
die gereinigte Pfanne zurueckgeben, auf etwa 2dl einkochen. Rueebli und
Lauch beifuegen, etwa 5 Minuten offen weiterkoecheln. Vanillesamen
auskratzen, mit dem Doppelrahm beigeben, Sauce leicht einkochen,
wuerzen. Evt. Corail kurz vor dem Servieren in der Sauce heiss werden
lassen.
Muscheln in der heissen Bratbutter beidseitig je bis 1 Minute braten,
wuerzen. Sauce evt. mit Corail auf Teller oder in Muschelschalen geben,
Muscheln darauf anrichten.
DATZ: Wildreis
TIP: Statt Jakobsmuscheln geschaelte Riesencrevetten oder Scampi
verwenden, beidseitig je 1 1/2 bis 2 Minuten braten.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|