Rezept Italienisches Kartoffelpueree

 
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Italienisches Kartoffelpueree

Kategorie - Beilage, Kartoffel, Tomate Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Blanchieren !
Kurzes Eintauchen von Lebensmittel in kochendes Wasser. Tomaten werden blanchiert, um sie leichter zu häuten.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
750 g Kartoffeln, mehligkochend
3  Schalotten
2  Knoblauchzehen
25 g Pinienkerne
75 g Getrocknete Tomaten in Oel
1 Bd. Basilikum
100 ml Olivenoel
- - Salz
- - Schwarzer Pfeffer
- - Petra Holzapfel Annemarie Wildeisen Fleisch schnell garen
- - bei Niedertemperatur
Zubereitung des Kochrezept Italienisches Kartoffelpueree:

Rezept - Italienisches Kartoffelpueree
Die Kartoffeln schaelen und je nach Groesse halbieren oder vierteln. In Salzwasser oder in einem Siebeinsatz ueber Dampf weich kochen. Inzwischen die Schalotten und den Knoblauch schaelen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht roesten. Die Tomaten auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Grob hacken. Die Basilikumblaetter von den Zweigen zupfen und in feinen Streifchen schneiden. 1/3 des Olivenoels erhitzen. Schalotten- und Knoblauch darin anduensten. Tomaten und Pinienkerne beifuegen und kurz mitduensten. Das restliche Olivenoel dazugiessen und nur noch erwaermen. Die Kartoffeln abschuetten und in den Topf zurueckgeben. Auf kleinster Hitze trocken daempfen. Dann mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein zerdruecken. Die warme Olivenoelmischung sowie das Basilikum untermischen. Wichtig: Es soll kein feines, sondern ein relativ rustikales Kartoffelpueree sein! Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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