| Kochrezept / Rezept Italienischer Kalbsbraten |
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Küchentipp: Die Suppenwürze aus dem Tee-Ei
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Wenn Sie ihre Gewürze in ein Tee-Ei geben, können Sie dieses nach Fertigstellung des Gerichts ganz einfach wieder herausnahmen. Z.B. Lorbeerblätter oder Nelken, die man ja auch nicht mitisst, muss man nicht lange suchen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Runde Kalbsnuss: o. Mocken |
| 6 Knoblauchzehen |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 150 g Getrocknete Tomaten; in Oel eingelegt, abgetropft gewogen |
| 1 mittl. Lauchstengel |
| 5 klein. Zwiebeln |
| 2 Rosmarinzweige |
| 1 dl Kaltgepresstes Olivenoel |
| 2 dl Weisswein |
| 0.5 Tl. Bouillonpaste |
| - - Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Italienischer Kalbsbraten: |
Rezept - Italienischer Kalbsbraten
In das Bratenstueck mit einem spitzen Kuechenmesser auf der Ober- und
Unterseite je 5 oder 6 Einschnitte anbringen. Knoblauchzehen
schaelen, in 10 oder 12 Stifte schneiden und in die Einschnitte
stecken. Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen.
Die restlichen Knoblauchzehen ebenfalls schaelen und in Scheibchen
schneiden. Die Tomaten in Streifen schneiden. Den Lauch in Ringe
schneiden, die Zwiebel fein hacken. Die Nadeln des einen
Rosmarinzweiges fein hacken, den andern Zweig ganz belassen.
In einem grossen Braeter das Olivenoel erhitzen. Das Bratenstueck
hineinlegen und zugedeckt auf mittlerer Hitze 5 Minuten braten
lassen. Dann das Fleisch wenden und Knoblauch, Tomaten, Lauch und
Zwiebeln, den gehackten Rosmarin sowie den Rosmarinzweig beifuegen.
Kurz zugedeckt weiterbraten.
Die Haelfte des Weissweins dazugiessen. Nun die Hitze auf
allerkleinste Stufe stellen und den Kalbsbraten zugedeckt waehrend 1
1/4 bis 1 1/2 Stunden gar ziehen lassen. Waehrend dieser Zeit den
Braeter nie abdecken, sonst verliert das Fleisch zuviel Waerme.
Den Kalbsbraten aus dem Jus nehmen und in doppelt gefaltete Alufolie
wickeln. Die Sauce aufkochen. Den restlichen Weisswein und die
Bouillonpaste beifuegen und den Jus noch 4 bis 5 Minuten leicht kochen
lassen. Wenn noetig mit Salz und Pfeffer nachwuerzen.
Den Kalbsbraten in duenne Tranchen schneiden, auf einer vorgewaermten
Platte anrichten und Jus sowie Gemuesezutaten darueber verteilen.
:Fingerprint: 21607546,101318663,Ambrosia
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