| Kochrezept / Rezept Italien: Rotbarben-Saltimbocca |
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Küchentipp: Panade aus Weizenkleie oder Cornflakes !
Wenn man Paniermehl durch Weizenkleie oder zerbröselte Cornflakes ersetzt, wird die Panade knuspriger. Bei Weizenkleie bekommt man außerdem eine Extraportion Ballaststoffe. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 gross. Meerbarben; pro Stück ca. 300 g; oder doppelt so viele kleine Barben |
| - - vom Fischhändler filetieren lassen |
| - - Salz |
| - - schwarzer Pfeffer f.a.d.M. |
| 4 El. Olivenöl |
| 2 Zitronen; davon |
| 2 El. Zitronensaft |
| 1 El. Kapernsud |
| 12 Salbeiblätter bis zu 1/4 mehr |
| - - Olivenöl; für die Form |
| 75 g Parmaschinken hauchdünn aufgeschnitten |
| 1 El. Kapern |
| - - Petersilie zum Bestreuen |
| Zubereitung des Kochrezept Italien: Rotbarben-Saltimbocca: |
Rezept - Italien: Rotbarben-Saltimbocca
Die Fischfilets beidseitig salzen und pfeffern, in eine flache
Schüssel legen.
Olivenöl, Zitronensaft und Kapernsud verrühren. Pro Portion ein
Salbeiblatt feinstreifig schneiden und hinzufügen. Marinade über die
Rotbarben gießen und zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde durchziehen
lassen, zwischendurch einmal wenden.
Eine Gratinform mit Olivenöl einstreichen. Elektro-Ofen auf 200 Grad C
vorheizen. Schinken in zu den Filets passende Streifen schneiden.
Die Fischfilets aus der Marinade heben, abtropfen lassen und
nebeneinander in die Gratinform legen. Mit dem Schinken und den
restlichen Salbeiblättern belegen. Marinade darüberträufeln, Kapern
aufstreuen.
Die Rotbarben im Ofen etwa 15 Minuten backen (Gas: Stufe 3).
Petersilienblätter aufstreuen, mit Zitronenscheiben anrichten.
Dazu können Sie einfach knuspriges Weißbrot reichen. Als Getränk
servieren Sie einen frischen Weißwein, zum Beispiel einen Orvieto.
Quelle: meine familie & ich, Nr. ?
erfaßt: Sabine Becker, 12. März 1998
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