| Kochrezept / Rezept Involtini alla salvia |
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Küchentipp: Lavendeltee !
Gegen Abzesse, Allergien, Angina, Grippe , Bronchitis, Durchfall,Gürtelrose, Bluthochdruck |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 gross. Gefluegelleber oder |
| 60 g Kalbsleber |
| 50 g Rohschinken |
| 1 Ei |
| 2 El. Paniermehl |
| 3 El. Parmesan; gerieben |
| 1 El. Petersilie; gehackt |
| - - Salz |
| - - Muskatnuss |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 12 klein. Kalbsplaetzchen duenn geschnitten |
| 8 Salbeiblaetter |
| 1 El. Eingesottene Butter |
| 1 dl Weisswein |
| 1/2 dl Marsala |
| 50 g Butter |
| 600 g Perlzwiebeln |
| 75 g Bratspeck-Scheiben |
| 6 klein. Salbeiblaetter |
| 2 El. Olivenoel |
| 1 dl Weisswein |
| 1 El. Petersilie; gehackt |
| 1 Handvoll Lorbeerblaetter |
| 200 g Pelati-Tomaten; gehackt |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Involtini alla salvia: |
Rezept - Involtini alla salvia
Involtini alla salvia (Kalbsroellchen am Spiess mit Lorbeerzwiebeln)
Die Leber und den Rohschinken ganz fein hacken. Mit dem Ei, dem
Paniermehl, dem Parmesan und der Petersilie mischen. Die Masse pikant
mit Salz, Muskat und Pfeffer wuerzen.
Die Kalbsplaetzchen einzeln zwischen Klarsichtfolie mit einem Wallholz
duenn klopfen. Die Fuellung darauf verteilen und die Plaetzchen
aufrollen. Je drei Roellchen zusammen an einen Spiess stecken,
dazwischen je ein Salbeiblatt legen.
Vor dem Braten die Spiesse mit Salz und Pfeffer wuerzen. In der
heissen eingesottenen Butter langsam bei mittlerer Hitze unter
mehrmaligem Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit dem Weisswein und dem Marsala aufloesen. Auf
grossem Feuer gut zur Haelfte einkochen lassen. Die Butter in Flocken
beifuegen und in die Sauce einziehen lassen. Wuerzen und ueber die
Kalbsroellchen giessen.
Fuer das Zwiebelgemuese die Perlzwiebeln 1 Minute in kochendes Wasser
geben. Sofort kalt abschrecken; jetzt lassen sich die Zwiebeln
muehelos aus der Haut druecken.
Bratspeck und Salbei fein hacken. Beides im heissen Olivenoel
anduensten. Die Zwiebeln beifuegen und kurz mitroesten. Mit dem
Weisswein abloeschen. Vollstaendig einkochen lassen.
Petersilie, Lorbeerblaetter und gehackte Tomaten beifuegen. Alles so
lange in der offenen Pfanne weitergaren, bis die Zwiebeln weich sind
und keine Fluessigkeit mehr vorhanden ist. Die Zwiebeln mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Zu den Kalbsroellchen servieren.
* Quelle: D'Chuchi, Heft 3, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
2:301/212.19, 10.05.94
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Kalb, Zwiebeln, Italien, P4
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