Rezept Involtini

 
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Involtini

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Küchentipp: Rotkohl - Blaukraut !
Rotkohl behält beim Kochen seine Farbe, wenn Sie einen Esslöffel Essig dazugießen. Oder kochen Sie einige Stückchen saurer Äpfel mit.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
20 g getr. Steinpilze
125 ml heisses Wasser
100 g Weissbrot
125 ml Milch
150 g Schalotten
50 g Schinkenspeck
1  Bd. glatte Petersilie
6  Blaetter fr. Salbei
8  Kalbfleischscheiben
1 El. Butter
- - Salz
- - Pfeffer
300 g braune Champignons
1 El. Butterschnmalz
125 ml Rotwein
2 Tl. dunkler Saucenbinder
Zubereitung des Kochrezept Involtini:

Rezept - Involtini
Die Steinpilze in heissem Wasser einweichen. Das Brot fein wuerfeln, mit der Milch betraeufeln und einweichen. Schalotten fein wuerfeln, Schinken und Kraeuter kleinhacken. Schalotten in Butter anduensten, Schinken und Kraeuter dazugeben, kurz mit- duensten. Mit dem eingeweichten Brot vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischscheiben mit der Farce bestreichen, aufrollen und mit Holzspiesschen fixieren. Die Champignons putzen und vierteln. Das Butterschmalz in der Schmorpfanne erhitzen und die Rouladen rundherum kraeftig anbraten, herausnehmen. Nun die Champignons im Bratfett anduensten und ebenfalls herausnehmen. Den Bratensatz mit Rotwein abloeschen. Die eingeweichten Steinpilze klein- schneiden, den Pilzsud durch ein Tuch filtern, beides in die Schmorpfanne giessen. Die Rouladen zurueck in die Pfanne geben und zugedeckt 1 Stunde sanft schmoren lassen. Dann die Champignons zugeben und 25 Minuten mitschmo- ren. Die Sauce mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beilage: breite Bandnudeln. * Quelle: -erfasst: Inge Huenken Stichworte: Italien, Kalb, P4

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