|
|
| Kochrezept / Rezept Ingelheimer Spargelragout in Morchelragout |
|
| Rezept Hits: 1607 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Hartgekochtes Eigelb !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feien Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1000 g Spargel aus Ingelheim | | 25 g Spitzmorcheln, getrocknet | | 1 El. Butter | | 50 g Schalotten | | 4 cl Spargelbruehe | | 4 cl Creme fraiche | | 250 g Parmaschinken |
| Zubereitung des Kochrezept Ingelheimer Spargelragout in Morchelragout: |
Rezept - Ingelheimer Spargelragout in Morchelragout
Spargel schaelen, in einen passenden Topf geben und mit Wasser
auffuellen, bis sie gerade bedeckt sind, einmal aufkochen und noch 20
Minuten ziehen lassen. Er sollte noch einen leichten Biss haben.
Herausnehmen, abtropfen lassen und in etwa 6 cm lange Stuecke
schneiden. Morcheln 3 Stunden einweichen, mit fliessendem Wasser gut
abspuelen und abtropfen lassen.
Schalotten fein wuerfeln und in der Butter anschwitzen, die Morcheln
dazugeben und 10 Minuten duensten. Mit Spargelbruehe und Creme fraiche
auffuellen und einreduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone
abschmecken, kurz erhitzen, nicht mehr kochen.
Dazu hauchduenn geschnittener Parmaschinken reichen oder "Kratzerle",
einen aus Mehl, Eiern, Milch und Salz geruehrten Pfannkuchenteig, der
nach dem Ausbacken in der Pfanne mit der Gabel zerkratzt wird.
* Source: Leichte Kueche Rhein
** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 16 Apr 1994 22:36:00 +0100
Stichworte: Delikatessen, Gemuesegerichte, Spargel, Beilage,
P4, News
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|