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| Kochrezept / Rezept INDISCHER SPITZKOHLEINTOPF |
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| Rezept Hits: 8147 |
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Küchentipp: Quiche Lorraine !
eine weltweit bekannte Spezialität, stammt aus der bäuerlichen Küche Lothringens. Sprachforscher vermuten, dass das Wort Quiche eine mundartliche Abwandlung des Wortes Küche ist. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 700 g Kartoffeln; festkochend | | - - Salz | | 800 g Spitzkohl | | 300 g Gemuesezwiebeln | | 2 Knoblauchzehen | | 20 g Frischer Ingwer | | 2 Rote Pfefferschoten | | 3 El. Oel | | 1 El. Kurkuma; gemahlen | | 1 Tl. Koriander; gemahlen | | 800 ml Gemuesefond | | - - Cayennepfeffer | | 1/2 Bd. Koriandergruen | | 1 Tl. Abgeriebene Zitronenschale | | - - Ilka Spiess Essen & Trinken Maerz 2000 |
| Zubereitung des Kochrezept INDISCHER SPITZKOHLEINTOPF: |
Rezept - INDISCHER SPITZKOHLEINTOPF
1. Kartoffeln schaelen, in 3 cm grosse Stuecke schneiden, in
Salzwasser 12 Minuten kochen, abgiessen, abschrecken. Spitzkohl
putzen, den Strunk entfernen. Die aeusseren Blaetter in 4 cm grosse,
die inneren Blaetter in 3 cm grosse Stuekke schneiden. Zwiebeln
pellen, in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Knoblauch pellen und fein
hacken. Ingwer schaelen. Pfefferschoten laengs aufschneiden,
entkernen, beides sehr fein wuerfeln.
2. Zwiebeln im Oel. glasig duensten, die aeusseren Kohlblaetter,
Knoblauch, Ingwer und Pfefferschoten zugeben und anduensten. Mit
Kurkuma und Koriander bestaeuben und 1 Minute unter Ruehren duensten.
Mit Fond aufgiessen, mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen, zugedeckt
bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Kartoffeln und restlichen Kohl
untereben und offen weitere 10 Minuten garen. Dabei oefter umruehren.
Korianderblaetter abzupfen, mit Zitronenschale in den Eintopf geben
und servieren. Dazu passen Sahnejoghurt und geroestete
Fladenbrotwuerfel.
: Zubereitungszeit 1 Stunde
: Pro Portion 9g E,6g F,29g KH=215 kcal
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