Rezept Indischer Nudelpudding (Seway ki khir)

 
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Indischer Nudelpudding (Seway ki khir)

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Küchentipp: klares Speiseöl !
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
75 g Vermicelli; (*)
1/4 Tl. Kardamomsamen
50 g Butter
1250 ml Milch
2 El. Sultaninen
25 g Mandeln; gehackt
100 g Zucker; je nach Geschmack
15 g Pistazien; gehackt als Ersatz: mehr Mandeln
Zubereitung des Kochrezept Indischer Nudelpudding (Seway ki khir):

Rezept - Indischer Nudelpudding (Seway ki khir)
(*) In Indien werden fuer diesen Pudding sehr feine Fadennudeln verwendet, die "seway" heissen. Da sie nur in indischen oder pakistanischen Laeden erhaeltlich sind, werden hier "Vermicelli", italienische Fadennudeln verwendet. Den Kardamom im Moerser zerstossen. In einem schweren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in etwa 3 cm langen Stuecke zerbrochenen Nudeln hineingeben und einige Sekunden ruehren, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen (wobei unvermeidlich ist, dass einige Stueckchen dunkler werden). Die heisse Milch zugiessen und aufkochen. Den Kardamom, die Sultaninen und die Mandeln hinzufuegen. Die Hitze verringern, so dass die Milch zwar kocht, aber nicht ueberlaeuft. Alles etwa 20 Minuten kochen, dabei haeufig umruehren. Den Zucker zugeben und alles weitere 5 Minuten kochen lassen, bis reichlich 1 Liter Pudding (bei urspruenglich 1250 ml Milch) entsteht. Den Pudding in eine Schuessel giessen und abkuehlen lassen, bis er lauwarm ist. Dabei einige Male umruehren und die Haut, die sich an der Oberflaeche bildet, unterruehren. Den Pudding in eine Servierschuessel oder in Schalen fuellen, mit den Pistazien garnieren, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kuehlschrank stellen. Kalt servieren. * Quelle: Nach: Madhur Jaffrey Indisch Kochen, Gerichte und ihre Geschichte Edition d i a, 1992 ISBN 3 905482 49 5 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Suessspeise, Kalt, Pudding, Teigware, Indien, P6

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