| Kochrezept / Rezept In Rotwein geduenstete Topinamburs |
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| Rezept Hits: 1771 |
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Küchentipp: Gebratener Speck !
Legen Sie Schinkenspeck einige Minuten ins kalte Wasser, bevor Sie ihn braten. Er wellt sich dann nicht mehr so stark. Und wenn Sie ihn ganz langsam erhitzen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, dann schrumpft er auch viel weniger. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
05.06.2012 |
 Das perfekte Dinner |
| 13:15:00 |
06.06.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g Topinamburs |
| 1 mittl. Zwiebel; fein gehackt |
| 2 El. Olivenoel |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| - - Muskatnuss; gerieben |
| 2 Knoblauchzehen |
| 1 Gemuesebouquet; Suppengruen |
| 2 dl Kraeftiger Rotwein |
| 150 ml Wasser |
| 2 El. Petersilie; gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept In Rotwein geduenstete Topinamburs: |
Rezept - In Rotwein geduenstete Topinamburs
Die Topinamburs schaelen, in 1 cm grosse Wuerfel schneiden, in
Eiswasser mit einem Schuss Essig legen.
In einem Schmortopf die Zwiebeln im Oel duensten, bis sie hellgelb
sind. Die abgetropften Topinamburs, Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch
und das Gemuesebouquet hinzufuegen. Zugedeckt etwa 10 Minuten
duensten, dabei den Topf hin- und herruetteln.
Wein und Wasser angiessen und im offenen Topf bei starker Hitze
einkochen, bis ein Teil der Fluessigkeit verdampft ist. Danach den
Deckel wieder auflegen und das Gericht bei ganz schwacher Hitze
fertiggaren.
* Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Winter in der Kueche
Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Mon, 19 Dec 1994
Stichworte: Gemuese, Frisch, Topinambur, Vegetarisch, P4
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