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| Kochrezept / Rezept Hunsrücker Schwenkbraten |
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Küchentipp: Brühwürfel !
Kochen sie Brühwürfel niemals mit, da sie sonst ihr Aroma verlieren. Die Brühwürfel sollen der heißen Flüssigkeit nur zugesetzt werden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 400 g Schweinekamm | | 3 Zwiebeln | | - - Pfeffer | | - - Salz | | - - Knoblauchsalz | | - - Paprika |
| Zubereitung des Kochrezept Hunsrücker Schwenkbraten: |
Rezept - Hunsrücker Schwenkbraten
Für diese Art von Zubereitung wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und
auf einem Rost über Buchenholzglut geschwenkt. Der Schwenkrost hängt an
einem dreibeinigen Eisengestell. Damit das Fleisch nicht anbrennt, läßt
sich der Rost in der Höhe verstellen und wird ständig hin- und
hergeschaukelt.
Das Fleisch von beiden Seiten klopfen und kräftig würzen. Zwiebeln schälen,
kleinschneiden, und mit der Hand ein wenig zerdrücken. Das Fleisch in eine
Schüssel legen und mit den Zwiebeln bedecken. Das Schwenkbratenfleisch
bleibt 1-2 Tage im Kühlschrank, dann wird es auf dem Schwenkbratenrost
gebraten.
Quelle: Christiane Becker, Die Hunsrücker Küche, erschienen im Selbstverlag
der Autorin
Erfasst von: Hein Ruehle im Mai 2000
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