| Kochrezept / Rezept Hummer auf weißen Bohnen |
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| Rezept Hits: 2170 |
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Küchentipp: Reibekäse !
Sie können hart gewordenen Käse gut als Reibekäse hernehmen. Für Nudelgerichte oder Soßen, etc. eignet er sich hervorragend. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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Zu Tisch in ... |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 400 g Bohnenkerne, weiß |
| 2 Knoblauchzehen, geschält |
| 1 Zweig Thymian |
| 1 Zweig Rosmarin |
| 2 El. Olivenöl |
| 300 g Staudensellerie |
| 3 groß. Karotten |
| 1 Zucchini |
| 2 Zwiebeln, rot |
| 2 Stangen Lauch |
| 3 Tomaten |
| 2 Hummer a 500 g |
| 20 g Butter |
| 300 ml Fischfond |
| 200 ml Schlagsahne |
| - - Basilikumnudeln |
| - - Basilikum |
| - - Petersilie |
| - - Salz |
| - - Heinz Thevis Gong Heft 40/99 |
| Zubereitung des Kochrezept Hummer auf weißen Bohnen: |
Rezept - Hummer auf weißen Bohnen
Zubereitung:
Die Bohnen am Vortag einweichen. Knoblauch, Thymian und Rosmarin in
Olivenoel anschwitzen, die abgetropften Bohnen dazugeben, mit Wasser
auffuellen und bei sanfter Hitze langsam garen. Zwei Drittel der
Bohnen aus dem Topf nehmen, reservieren. Die restlichen Bohnen
Puerieren und passieren. Die Gemuese putzen und in feine Wuerfel
schneiden. Tomaten enthaeuten, entkernen, wuerfeln. Alle
Gemuesewuerfel in Butter anduensten, Bohnen dazugeben, Fischfond
angiessen. Aufkochen lassen, mit dem Bohnenpueree binden,
abschmecken. Die fein gehackten Kraeuter und die Sahne unterheben. 6
Liter Salzwasser mit Karotten-, Sellerie- und Zwiebelabschnitten
(vom Schneiden der Gemuesewuerfel) aufkochen, die Hummer hineingeben,
4 Minuten kochen. Herausnehmen, abkuehlen und ausbrechen.
Hummerfleich im Ofen warm stellen. Bohnengemuese auf heisse Teller
verteilen, Hummer darauf anrichten und die al dente gekochten
Basilikumnudeln dazugeben.
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