| Kochrezept / Rezept Huhn in Thunfischsauce |
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Küchentipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Brustfilets mit Haut, von Maispoularden |
| 1 Zweig vom Staudensellerie |
| 1 Zwiebel, klein in feine Ringe geschnitten |
| 2 Gewuerznelken |
| 1 Stueck Orangenschale (5 cm lang), unbehandelt |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 1 Tl. Getrockneter Thymian |
| 2 Tl. Salz |
| 2 Tl. Schwarze Pfefferkoerner |
| 75 g Dosen-Thunfisch, abgetropft |
| 2 Sardellenfilets, gewaschen, kleingeschnitten |
| 2 Eigelb |
| 1 Zitrone, Saft davon |
| - - Cayennepfeffer |
| - - Salz |
| 50 ml Olivenoel |
| 100 ml Pflanzenoel |
| 75 g Staudensellerie, in feine Wuerfel geschnitten |
| Zubereitung des Kochrezept Huhn in Thunfischsauce: |
Rezept - Huhn in Thunfischsauce
1. In einen Topf die Huehnerbrueste, Staudensellerie, die Zwiebelringe
und die restlichen Zutaten legen. Mit soviel heissem Salzwasser
begiessen, dass das Huehnerfleisch bedeckt ist. Auf dem Herd einmal
aufkochen und 10 Minuten simmern lassen.
2. Das Fleisch in der Bruehe abkuehlen lassen, dann haeuten und in
Scheiben schneiden.
3. Fuer die Sauce alle Zutaten mit Ausnahme der Staudenselleriewuerfel
in der Kuechenmaschine aufmixen, dann die Staudenselleriewuerfel
unterheben.
4. Zum Servieren das Huehnerfleisch auf Tellern anrichten und mit der
Thunfischcreme ueberziehen. Mit geroestetem Weissbrot servieren.
** Gepostet von Olaf Herrig
Stichworte: Fleisch, Huhn, Fisch, USA, P4
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