Rezept Huhn in Erdnusssauce Jiao Zhi Ji Xiong

 
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Kochrezept / Rezept Huhn in Erdnusssauce Jiao Zhi Ji Xiong

Huhn in Erdnusssauce Jiao Zhi Ji Xiong

Kategorie - Gefluegelgerichte Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 20571
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Küchentipp: Marinieren !
Fleisch in Essig, Zitronensaft und Wein mit Gewürzen (z.b. Pfefferkörnern, Lorbeer, Wacholderbeeren) einige Stunden einlegen. Macht das Fleisch schön zart.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
500 g Haehnchenbrust ( Filet ) 3 Fruehlingszwiebeln 3 El Oel
10 g Reisnudeln
6 El. Erdnussbutter
2  Tassen Wasser
1  Zehe Knoblauch
2 Tl. Brauner Zucker
2 El. Chinesische Soyasauce (salzig)
1 Tl. Sambal Trassi (unbedingt!!!) 2 El Aceto Balsamico 3 El Zitronensaft (besser
- - Tamarinde) 2 El Ketchup 2 Msp. Korianderpulver
Zubereitung des Kochrezept Huhn in Erdnusssauce Jiao Zhi Ji Xiong:

Rezept - Huhn in Erdnusssauce Jiao Zhi Ji Xiong
Zunaechst hacken wir den Knoblauch und schneiden die Fruehlings- zwiebeln in feine Ringe. Dann werden im Guo 2-3El Oel erhitzt, darin das Fleisch angebraten und bei reduzierter Hitze fertig gegart (mit einen Deckel). Waehrend nun unser Haehnchenfilet gemuetlich vor sich hin brutzelt, koennen wir die Sauce zubereiten. Hierzu geben wir zunaechst das Wasser und die Erdnussbutter in einen nicht zu kleinen Topf, verruehren alles zu einer saemigen Masse und erhitzen *vorsichtig*. Nachdem wir unter staendigem Ruehren die restlichen Saucenzutaten bis auf den Zitronensaft zugegeben haben, lassen wir die Sauce kurz aufwallen und ruehren, bis sie Bindung bekommt. Wir schmecken nun noch mit Zitronensaft ab und stellen die Sauce bis zur weiteren Verwendung warm. Besser wird die Sauce natuerlich mit Tamarindensaft, oder Tamarindenmus, der Beste Ersatz dafuer ist Rharbarber, der mit etwas etwas Aceto Balsamico verkocht fast exakt den Saeureton ergibt, den die Tamarinde hat. Unser mittlerweile gar gewordenes Fleisch wird nun bei starker Hitze noch etwas gebraeunt, dann aus dem Guo genommen und ebenfalls warmgestellt. Der Arbeitsgang, der nun folgt, kann notfalls auch weggelassen werden, da er am Geschmack des Gerichts nur wenig aendert. aber er steigert die Optik dieses Gerichtes ungemein und sollte wenigstens einmal ausprobiert werden... Wir geben 4-5 El Oel in den Guo und lassen es so heiss werden, dass von einem in das Oel eingetauchten Holzloeffel oder einem hoelzernen Pfannenschaber lebhaft kleine Blaeschen aufsteigen. In diesem sehr heissen Oel fritieren wir nun sukzessive unsere Reisnudeln, die sich dabei aufblaehen und an die Oberflaeche des Guo steigen. Wenn dieser Effekt nicht auftritt, dann ist in 99% aller Faelle das Oel noch zu kalt gewesen. Die Nudeln, die sich nicht aufblaehen und unten im Guo liegen bleiben, sind ungeniessbar und muessen verworfen werden. Wenn alles geklappt hat, schwimmen nun an der Oberflaeche zarte weisse krosse Nudeln, die aber sofort abgeschoepft und abgefettet werden muessen. Sie sollten nicht braun werden, da sie sonst zu stark an Geschmack verlieren. Aber nun zurueck zu unserem Gericht; auf der Servierplatte (vor- waermen nicht vergessen) giessen wir mit einem Teil der Sauce einen Saucenspiegel an, geben dann das Haehnchenfilet in die Mitte dieses Spiegels und dekorieren die Raender mit den Glasnudeln. Ueber unser Fleisch geben wir nun noch 2-3 El Sauce, bestreuen nach Gusto mit den Fruehlingszwiebelringen und servieren sofort mit Reis und der restlichen Sauce. Tip: Diese Sauce laesst sich uebrigens hervorragend bevorraten. Im Kuehlschrank haelt sie sich, geeignete Gefaesse vorausgesetzt, zwei bis drei Wochen. ** Gepostet von: Joachim Doerr Stichworte: Gefluegel, Haehnchen, P4

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