|
|
| Kochrezept / Rezept Huhn in Erdnusssauce Jiao Zhi Ji Xiong |
|
| Rezept Hits: 6267 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Rosinen mit Schwips !
Rosinen versinken leicht, wenn man sie in den Kuchenteig einarbeitet. Tauchen Sie sie vorher in Rum und sie bleiben oben. Sie können die Rosinen auch kurz in Butter wenden. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 500 g Haehnchenbrust ( Filet ) 3 Fruehlingszwiebeln 3 El Oel | | 10 g Reisnudeln | | 6 El. Erdnussbutter | | 2 Tassen Wasser | | 1 Zehe Knoblauch | | 2 Tl. Brauner Zucker | | 2 El. Chinesische Soyasauce (salzig) | | 1 Tl. Sambal Trassi (unbedingt!!!) 2 El Aceto Balsamico 3 El Zitronensaft (besser | | - - Tamarinde) 2 El Ketchup 2 Msp. Korianderpulver |
| Zubereitung des Kochrezept Huhn in Erdnusssauce Jiao Zhi Ji Xiong: |
Rezept - Huhn in Erdnusssauce Jiao Zhi Ji Xiong
Zunaechst hacken wir den Knoblauch und schneiden die Fruehlings-
zwiebeln in feine Ringe. Dann werden im Guo 2-3El Oel erhitzt,
darin das Fleisch angebraten und bei reduzierter Hitze fertig
gegart (mit einen Deckel).
Waehrend nun unser Haehnchenfilet gemuetlich vor sich hin brutzelt,
koennen wir die Sauce zubereiten.
Hierzu geben wir zunaechst das Wasser und die Erdnussbutter in
einen nicht zu kleinen Topf, verruehren alles zu einer saemigen
Masse und erhitzen *vorsichtig*.
Nachdem wir unter staendigem Ruehren die restlichen Saucenzutaten
bis auf den Zitronensaft zugegeben haben, lassen wir die Sauce
kurz aufwallen und ruehren, bis sie Bindung bekommt.
Wir schmecken nun noch mit Zitronensaft ab und stellen die Sauce
bis zur weiteren Verwendung warm.
Besser wird die Sauce natuerlich mit Tamarindensaft, oder
Tamarindenmus, der Beste Ersatz dafuer ist Rharbarber, der mit etwas
etwas Aceto Balsamico verkocht fast exakt den Saeureton ergibt,
den die Tamarinde hat.
Unser mittlerweile gar gewordenes Fleisch wird nun bei starker
Hitze noch etwas gebraeunt, dann aus dem Guo genommen und
ebenfalls warmgestellt.
Der Arbeitsgang, der nun folgt, kann notfalls auch weggelassen
werden, da er am Geschmack des Gerichts nur wenig aendert.
aber er steigert die Optik dieses Gerichtes ungemein und
sollte wenigstens einmal ausprobiert werden...
Wir geben 4-5 El Oel in den Guo und lassen es so heiss werden, dass
von einem in das Oel eingetauchten Holzloeffel oder einem
hoelzernen Pfannenschaber lebhaft kleine Blaeschen aufsteigen.
In diesem sehr heissen Oel fritieren wir nun sukzessive unsere
Reisnudeln, die sich dabei aufblaehen und an die Oberflaeche des
Guo steigen. Wenn dieser Effekt nicht auftritt, dann ist in
99% aller Faelle das Oel noch zu kalt gewesen.
Die Nudeln, die sich nicht aufblaehen und unten im Guo liegen
bleiben, sind ungeniessbar und muessen verworfen werden.
Wenn alles geklappt hat, schwimmen nun an der Oberflaeche zarte
weisse krosse Nudeln, die aber sofort abgeschoepft und abgefettet
werden muessen. Sie sollten nicht braun werden, da sie sonst zu
stark an Geschmack verlieren.
Aber nun zurueck zu unserem Gericht; auf der Servierplatte (vor-
waermen nicht vergessen) giessen wir mit einem Teil der Sauce einen
Saucenspiegel an, geben dann das Haehnchenfilet in die Mitte
dieses Spiegels und dekorieren die Raender mit den Glasnudeln.
Ueber unser Fleisch geben wir nun noch 2-3 El Sauce, bestreuen
nach Gusto mit den Fruehlingszwiebelringen und servieren sofort
mit Reis und der restlichen Sauce.
Tip: Diese Sauce laesst sich uebrigens hervorragend bevorraten. Im
Kuehlschrank haelt sie sich, geeignete Gefaesse vorausgesetzt, zwei
bis drei Wochen.
** Gepostet von: Joachim Doerr
Stichworte: Gefluegel, Haehnchen, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|