| Kochrezept / Rezept HUEHNERPASTETE A LA KREOLE |
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Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 300 g Mehl; mit |
| - - Backpulver; gemischt |
| 1/2 Tl. Getrockneter Thymian |
| 120 g Butter; eiskalte in Stuecke geschnitten |
| 200 ml Sahne |
| 400 g Huehnerfleisch ohne Knochen; gewuerfelt |
| 2 Scheib. Schinkenspeck; gehackt |
| 45 g Butter |
| 2 El. Trockener Sherry |
| 125 ml Huehnerbruehe |
| 125 ml Sahne |
| 1 El. Roux |
| 3 Fruehlingszwiebeln; fein gehackt |
| 1 Ei; oder |
| - - Milch |
| Zubereitung des Kochrezept HUEHNERPASTETE A LA KREOLE: |
Rezept - HUEHNERPASTETE A LA KREOLE
Mehl und Thymian mit der Butter in der Kuechenmaschine glattruehren,
dann die Sahne zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit
Folie beddeckt eine halbe Stunde in den Kuehlschrank stellen.
Huehner- und Schinkenwuerfel in Butter anbraeunen. Sherry angiessen
und bei grosser Hitze ohne Deckel kochen, bis die Fluessigkeit
verdampft ist.
Huehnerbruehe, Sahne und Roux zugeben und unter Ruehren aufkochen,
bis die Sauce dick wird. Fruehlingszwiebeln unterziehen, In eine
gefettete flache Auflaufform umfuellen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche zwei Zentimeter dick
ausrollen. 20 Plaetzchen von fuenf zentimeter Durchmesser ausstechen
und mit der Gabel einstechen.
Plaetzchen ueber der Fuellung verteilen, mit geschlagenem Ei oder
Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220GradC circa 15
Minuten goldbraun backen.
TIP!
: Statt Huehnerfleisch Ente oder Kabeljau benutzen.
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