| Kochrezept / Rezept Hühnerleber-Ragout mit Pilaw |
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| Rezept Hits: 1923 |
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Küchentipp: Fisch in Milch auftauen !
Ist der Fisch eingefroren, dann sollten die ihn in Milch auftauen. Der Gefriergeschmack wird herausgezogen, und das Aroma des Fisches wird wesentlich verbessert. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:15:00 |
30.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 14:00:00 |
02.06.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 10:15:00 |
04.06.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1/2 Poularde |
| 300 g Hühnerleber |
| 2 Tl. Paprikapulver |
| 30 g Speck, durchwachsener |
| 80 g Zwiebeln |
| 1/2 Knoblauchzehe |
| 50 g Möhren |
| 500 g Flaschentomaten |
| 6 El. Olivenöl |
| 3 Zweige Thymian |
| 1 Zweig Rosmarin |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1/4 l Weißwein |
| 40 g Zwiebeln |
| 1 Knoblauchzehe |
| 3 El. Olivenöl |
| 300 g Rundkornreis |
| 3/4 l Geflügelfond |
| - - einige Safranfäden |
| 1/2 Tl. Ingwerpulver |
| 1 Tl. Salz |
| - - weißer Pfeffer |
| 100 g Erbsen |
| - - ½ TL Thymian, gehackt |
| - - ½ TL Rosmarin, gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Hühnerleber-Ragout mit Pilaw: |
Rezept - Hühnerleber-Ragout mit Pilaw
Die Poularde waschen, entbeinen und enthäuten. Fleisch und Leber
kleingewürfelt in einer Schüssel mit Paprikapulver bestreuen, 15
Minuten ziehen lassen. Speck klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch
und Möhre würfeln. Blanchierte, gehäutete Tomaten ebenfalls. In
einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die Speckwürfel kurz anbraten.
Zwiebeln, Möhren und Knoblauch 3 - 4 Minuten mitschwitzen.
Tomatenwürfel, Thymian und Rosmarin einrühren, salzen und
pfeffern. Weißwein aufgießen, alles bei geringer Hitze 10 - 15
Minuten köcheln.
Für den Pilaw Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in erhitztem Öl
glasig anschwitzen. Unter Rühren den Reis mit anbraten. Den Fond
langsam aufgießen. Mit Safran, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen und
15 - 20 Minuten ausquellen lassen, öfter umrühren. Inzwischen die
Erbsen in Salzwasser 5 Minuten garen, abseihen und dem Reis in den
letzten 5 Minuten zugeben. Fleisch mit der Leber in erhitztem Öl
kurz anbraten. Salzen, pfeffern , weitere 2 Minuten braten.
Tomatenmischung zugeben und alles 2 Minuten aufkochen. Ragout mit
Pilaw und gehackten Kräutern anrichten.
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