| Kochrezept / Rezept Huehnerfuesse geschmort mit Pilz- und Fruehlingszwiebelsauce |
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Küchentipp: Torten glasieren !
Torten mit mehreren Schichten lassen sich leichter glasieren, wenn man die Schichten mit einigen rohen Spaghetti zusammensteckt. Sie verrutschen dann nicht, bis der Überzug erhärtet ist. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 50 g Chinesische Pilze |
| - - Salz |
| 2/3 Tl. Zucker |
| 1 El. Oel; zum Marinieren |
| - - Pflanzenoel; zum Fritieren davon werden |
| 2 El. Oel zurueckbehalten |
| 12 Huehnerfuesse; abgebuerstet und ohne Krallen |
| 2 El. dunkle Sojasauce |
| 3 Scheibe Ingwerwurzel; geschaelt |
| 2 Fruehlingszwiebeln |
| 2 Knoblauchzehen |
| - - Petersilie; zum Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Huehnerfuesse geschmort mit Pilz- und Fruehlingszwiebelsauce: |
Rezept - Huehnerfuesse geschmort mit Pilz- und Fruehlingszwiebelsauce
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MMMMM----------------------G E W Ue R Z E-----------------------------
1 tb Weisswein
100 ml ; Pilzwasser
1 ts helle Sojasauce
1 ts Austernsauce
1 ts Nuoc Mam Sauce; nach Wunsch
1 ts Zucker
1/4 ts schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
; Salz
1 ts Maismehl; mit etwas
; Wasser vermischt
Getrocknete chinesische Pilze waschen und zwei Stunden einweichen.
Wasser ausdruecken und fuer den Fond aufheben. Pilze eine halbe Stunde
mit Salz, Zucker und Oel marinieren.
Huehnerfuesse in kochendem Wasser fuenf Minuten blanchieren.
Herausnehmen und mit dunkler Sojasauce ringsherum bedecken. In
heissem Oel goldbraun fritieren. Abtropfen lassen; etwas Oel
zurueckbehalten.
Ingwer, Fruehlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Zurueckbehaltenes Oel in einer Kasserole erhitzen und Ingwer,
Fruehlingszwiebeln und Knoblauch sautieren, bis das Aroma freigesetzt
wird. Huehnerfuesse dazugeben und unter Ruehren braten.
In einer Kasserole Wein zum Koecheln bringen; Pilzweiser und die
Gewuerze ausser Maismehl dazugeben. Eine Stunde schmoren. Pilze
hinzufuegen, erneut 15 Minuten koecheln lassen. Deckel abnehmen und
die Sauce mit Maismehl andicken. Heiss in der Kasserole servieren,
mit Petersilie garnieren. Die Gaeste lutschen das Fleisch von den
Fuessen.
A N M E R K U N G! A N M E R K U N G! A N M E R K U N G!
Die franzoesischen Kolonialherren zwangen die Vietnamesen zu
Einfallsreichtum - unter ihrer Herrschaft mussten die Bauern
phantasievolle Gerichte aus den Fleischresten der Tiere zubereiten,
die von den europaeischen Herren verschmaeht wurden. Es scheint fast
wie Ironie, dass heute in Frankreich fuer einige Gerichte wie
gedaempfte und geschmorte Huehnerfuesse hohe Preise verlangt werden.
** Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Gefluegel, Huhn, Vietnam, P4
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