| Kochrezept / Rezept Huehnerfrikassee mit Blumenkohl und Erbsen |
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Küchentipp: Erbsensuppe mit Brot !
Koche Sie immer ein Stückchen Brot mit, wenn sie eine Erbsensuppe kochen. Die Erbsen sinken nicht zu Boden und die Suppe kann nicht anbrennen. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
15.02.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g ausgeloeste Huehnerbrust |
| 1 Tl. Speisestaerke |
| - - Pfeffer |
| 1 Zwiebel |
| 2 El. Butter |
| 1 kleiner Blumenkohl |
| - - Salz |
| 1 Doeschen Safran |
| 1 Weisswein |
| 200 g Crème fraîche |
| - - Macis |
| 1 Spur Cayennepfeffer |
| 1 Sp./Schuss Worcestersauce |
| 200 g Erbsen (tiefgekuehlt) |
| - - Kerbel oder Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Huehnerfrikassee mit Blumenkohl und Erbsen: |
Rezept - Huehnerfrikassee mit Blumenkohl und Erbsen
Der blasse Blumenkohl bekommt durch das starke Safrangewuerz Farbe
und Duft, das Fleisch einen kraeftigen Geschmack. Ueberhaupt sieht
dieses Gericht wunderschoen aus - es laesst sich gut vorbereiten und
ist deshalb besonders gut fuer Gaeste geeignet.
Das Brustfleisch in drei Zentimeter grosse Wuerfel schneiden. Mit
Staerke und Pfeffer ueberpudern, gut einmassieren und marinieren
lassen, bis alles weitere erledigt ist. Den Blumenkohl in Roeschen
teilen, die Strunkstuecke kleinschneiden. Die schoenen Roeschen in
wenig Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Herausheben, die
schoenen Roeschen abtrennen. Den Rest kleinschneiden. Die Zwiebel
fein wuerfeln, in heisser Butter anduensten. Die kleingehackten
Blumenkohlreste zufuegen. Etwa eine Tasse Blumenkohlkochwasser
angiessen, zugedeckt kochen, bis sie sehr weich sind. Schliesslich
den Topfinhalt mit dem Puerierstab oder im Mixer fein puerieren,
zurueck im Topf mit Wein und Sahne auffuellen und aufkochen. Mit
Salz, Pfeffer, Macis, Cayenne und Worcestersauce wuerzen. Erst jetzt
den Safran zufuegen - wie immer das Pulver direkt einruehren, Faeden
zuvor in etwas Sauce aufloesen. Das Fleisch in dieser Sauce behutsam
etwa fuenf Minuten ziehen lassen. Den Blumenkohl und die Erbsen
zufuegen und alles miteinander weitere zwei Minuten ziehen, aber
nicht mehr kochen lassen! Tip: Dazu passen kleine Pell- oder
Roestkartoeffelchen und ein kraftvoller, saeurefrischer Weisswein -
etwa ein Riesling aus Franken.
http://www.wdr.de/tv/service/essen/rezept/990625_4.html
:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Huhn
:Stichwort : Blumenkohl
:Stichwort : Erbsen
:Stichwort : Frikassee
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.10.2000
:Letzte Aenderung: 26.10.2000
:Quelle : WDR Essen und Trinken,
:Quelle : 25. Juni 1999,
:Quelle : Thema: Safran
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