| Kochrezept / Rezept Huehnerfond fuer vietnamesische Gerichte |
|
| Rezept Hits: 3110 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: die Kunst, Spargel zu schälen !
Spargel schälen ist eine schwierige Sache. Aber wenn Sie sich merken: dünn am Kopf und zum Schnittende dicker schälen, dann ist es etwas einfacher. Schneiden Sie zuletzt das holzige Stielende. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:30:00 |
13.02.2012 |
 Das leere Nest |
| 16:15:00 |
13.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| 00:00:00 |
15.02.2012 |
Die Kochprofis - Einsatz am Herd |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 28 Portionen / Stück |
| 2 kg Huehnerknochen |
| 1 Cm Ingwerwurzel; geschaelt |
| - - in Scheiben geschnitten |
| 2 Fruehlingszwiebeln; halbiert |
| 4 Pfefferkoerner |
| Zubereitung des Kochrezept Huehnerfond fuer vietnamesische Gerichte: |
Rezept - Huehnerfond fuer vietnamesische Gerichte
3 7/16 l ; kaltes Wasser
Alle Zutaten in einen schweren Topf mit gut schliessendem Deckel
geben. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sobald der Fond
zu kochen beginnt, so dass er schliesslich nur noch koechelt. Grauen
Schaum abschoepfen, bis der Fond klar ist.
Erneut zum Kochen bringen und die Hitze sofort reduzieren. Zugedeckt
drei bis vier Stunden koecheln lassen.
Abkuehlen lassen, filtern und nach Bedarf verwenden.
Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! -
Das Gerippe des Sonntagshuhns eignet sich sehr gut; auch Schenkel,
Fluegel und Fuesse ergeben einen guten Fond. Nach 30 Minuten das
Fleisch herausnehmen und fuer ein anderes Gericht verwenden. Die
Knochen bleiben im Fond, um ihm ein staerkeres Aroma zu verleihen.
** Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Aufbau, Fond, Asien, Vietnam, P2800
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|