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| Kochrezept / Rezept Huehnerbruehe |
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Küchentipp: Hefeteig vor Zug schützen !
Stellen Sie den Hefeteig immer zugedeckt an einen warmen Ort, damit er gehen kann. So kann die Wärme unter dem Tuch gut gespeichert werden, und der Teig ist gleichzeitig vor Luftzug geschützt.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Suppenhuhn; a 1,5 bis 2 kg | | 1 Suppenbund | | 1 Rinderknochen | | 1 Lorbeerblatt | | 10 Pfefferkoerner | | 5 Wacholderbeeren | | - - Petersilienstengel | | - - Etwas Selleriegruen |
| Zubereitung des Kochrezept Huehnerbruehe: |
Rezept - Huehnerbruehe
Aus Huhn, Knochen, Suppenbund und Gewuerzen eine Bruehe kochen. Alles
mit kaltem Wasser angiessen, einmal aufkochen lassen. Den groben Schaum
abschoepfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1 1/2
Stunden koecheln lassen.
Durch das Kochen mit geschlossenem Deckel bleibt die Bruehe klar.
Die Suppe durch ein Sieb passieren und auf 1 Liter (bei einer
Zubereitung mit einem 1,5-2 kg schweren Huhn) einkochen lassen.
Das Huehnerfleisch weiterverarbeiten (fuer Salat oder Frikassee).
* Quelle: Nach Nordtext 06.05.95
Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Aufbau, Fond, Haehnchen, P1
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