| Kochrezept / Rezept Honigkuchengebäck |
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Küchentipp: Reifetest für Wassermelonen !
Bei Wassermelonen können Sie schon am Ton feststellen, ob sie reif sind. Schnalzen Sie mit Daumen und Mittelfinger gegen die Melone. Wenn sie hell klingt und „ping“ macht, ist sie unreif. Ist der Klang aber tief und voll und macht „pong“, dann ist sie gut reif und gerade richtig zum Essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 100 Portionen / Stück |
| 250 g flüssiger Honig, | | 100 g brauner Rohzucker, | | 1 Glas Vanillinzucker, | | 1 Ei, | | 2 El. Arrak oder Rum, | | 250 g Weizenmehl, (Type 1050) | | 250 g Roggenmehl, (Type 1150) | | 1 Glas Backpulver, | | 1 Glas Honigkuchengewürz, | | - - oder 1 El fein gemahlener Zimt, | | 1 Msp. gemahlene Muskatnuss | | 1 Msp. gemahlene Nelken, | | 1 Prise Salz, | | 1 Tl. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale, | | - - Mehl zum Ausformen, | | 2 El. Schlagsahne, | | - - Belegkirschen, | | - - Kürbiskerne, | | - - Liebesperlen, | | - - Mandeln, | | - - Pistazienkerne, | | - - Zuckerblümchen, | | - - Orangeat, | | - - Zitronat, | | - - eventuell farbige Bändchen |
| Zubereitung des Kochrezept Honigkuchengebäck: |
Rezept - Honigkuchengebäck
1) Den Honig zusammen mit dem Zucker etwas erwaermen. Vanillinzucker,
Ei und Arrak oder Rum zugeben und alles mit dem Schneebesen schaumig
schlagen. Die beiden Mehlsorten mit dem Backpulver, der Gewuerzmischung
oder dem Zimt, der Muskatnuss und den Nelken, dem Salz und der
Zitronenschale vermischen und unter die Masse ruehren.
2) Den Teig von Hand durchkneten und portionsweise auf einer bemehlten
Unterlage oder zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 1 cm dick ausrollen.
Figuren wie Herzen, Tannenbaeume oder Sterne ausstechen oder nach
Pappschablonen ausschneiden.
3) Die Bleche befeuchten, mit Backpapier belegen und die Plaetzchen
darauf verteilen, dabei kleine Abstaende einhalten. Die Oberflaeche der
Plaetzchen sorgfaeltig mit Sahne bestreichen, dann nach Belieben mit
den Belegkirschen, den Kuerbiskernen, den Liebesperlen, den halbierten
Mandeln oder den Pistazien, den Zuckerbluemchen oder Stueckchen von
Orangeat und Zitronat verzieren. Bei den Plaetzchen, die als Baumbehang
dienen sollen, mit einem Schaschlikstaebchen, das mehrfach im Kreis
herumgedreht wird, nicht zu kleine Loecher einstechen. Das Backpulver
bewirkt, dass die Loecher beim Backen kleiner werden.
4) Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Gebaeck auf der mittleren
Schiene etwa 20-25 Minuten backen. Die Honigkuchenplaetzchen mit einer
Palette vorsichtig vom Backblech heben und moeglichst flach
ausgebreitet auskuehlen lassen. Farbige Baendchen durch die Loecher
ziehen. Zum Aufbewahren der Plaetzchen eigenen sich gut verschliessbare
Keksdosen oder Gefrierboxen, die verhindern, dass die Plaetzchen feucht
und weich werden.
Honig
Am intensivsten schmeckt dieses Honigkuchengebaeck, wenn dafuer
Imkerhonig verwendet wird. Es gibt ihn in unterschiedlichen Sorten fuer
jeden Geschmack zu kaufen. Bluetenhonig schmeckt zart, Waldhonig
kraeftig. Festen Honig darf man nur bis 30°C erwaermen, um ihn fluessig
zu machen, da sonst wichtige Inhaltstoffe verloren gehen.
Am einfachsten ist es, das Glas auf die Heizung zu stellen, man kann es
aber auch in einem Wasserbad erwaermen.
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