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| Kochrezept / Rezept Holunderbeersuppe |
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| Rezept Hits: 3541 |
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Küchentipp: Keine Angst vor dem Silvesterkater !
Ein Rezept von Franz Josef Strauß: Eine kleine Dosis Rizinusöl vor der Feier und zwischendurch jede Stunde eine Scheibe Speck. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 150 g Holundenbeeren | | 500 ml Wasser | | 1 gross. Zwiebel | | 80 g Speck, geraeuchert | | 4 El. Oel | | 500 ml Barbaresco-Rotwein | | 200 g Kuerbis | | 1 Zitrone; Saft | | 1/2 Tl. Ingwerpulver | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 2 gross. Kartoffeln; gekocht | | 4 Knoblauchzehen | | 2 El. Pflanzenoel | | - - Rosmarin; Zum Garnieren | | - - Estragon; Zum Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Holunderbeersuppe: |
Rezept - Holunderbeersuppe
Einige Holunderbeeren beiseite legen, die uebrigen Beeren mit dem
Wasser aufkochen, 5 Minuten darin ziehen lassen. Dann durch ein Sieb
abgiessen und die Beeren in eine Schuessel streichen.
Die Zwiebel schaelen und in feine Streifen schneiden, den Speck fein
wuerfeln und im Topf mit dem Oel anschwitzen. Anschliessend mit dem
Rotwein abloeschen und mit dem Holundermus auffuellen.
Den Kuerbis halbieren, vierteln, achteln, die Schale abschneiden, die
Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in mundgerechte kleine Wuerfel
schneiden.
Kuerbiswuerfel mit in den Topf geben und mit Zitronensaft,
Ingwerpulver, Salz und Pfeffer wuerzen, 15 Minuten leise koecheln
lassen.
Die gekochten Kartoffeln in feine Wuerfel schneiden, Knoblauch
schaelen, in duenne Scheiben schneiden, beides im Oel scharf anbraten.
Die Suppe mit den geroesteten Kartoffelwuerfeln und Knoblauch
servieren, mit den Holunderbeeren und dem gewaschenen Rosmarin und
Estragon garnieren.
* Quelle: Nach: Meine Familie & ich Spezialheft "Kochen mit
Wein", 11/1995 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suppe, Creme, Holunder, Wein, Kuerbis, P6
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