| Kochrezept / Rezept Holunderbeer-Relish |
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Küchentipp: Eier-Mogelei !
In vielen Kuchenrezepten benötigt man für die Glasur nur Eiweiß. Wenn Sie für den Kuchen drei ganze Eier brauchen, dann nehmen Sie ein ganzes Ei plus zwei Eigelb. Die fehlende Flüssigkeit ergänzen Sie durch zwei Gläschen Weinbrand oder Rum. Das übrige Eiweiß nehmen Sie für die Glasur. Durch den Alkohol schmeckt der Kuchen besonders lecker und wird schön locker. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Holunderbeeren |
| 500 g Aepfel |
| 1 Stueck Ingwer, pflaumengross frisch |
| 1 Zimtstange |
| 1/2 Zitrone, unbehandelt; die abgeriebene Schale davon |
| 200 g Zucker |
| 5 El. Weissweinessig |
| Zubereitung des Kochrezept Holunderbeer-Relish: |
Rezept - Holunderbeer-Relish
Holunderbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und entstielen.
Beeren im Topf leicht zerdruecken. Zugedeckt ca. 10 Minuten kochen
lassen. Durch ein Sieb streichen und das Fruchtmark dabei auffangen.
Aepfel waschen, vierteln und das Kerngehaeuse entfernen. Aepfel fein
wuerfeln. Ingwer schaelen und fein raspeln. 2/3 der Aepfel,
Zimtstange, Ingwer, 3/4 des Zuckers und 3/5 des Essigs zum Fruchtmark
geben und unter staendigem Ruehren zu einer dicklichen Masse
einkochen lassen. Restliche Aepfel zufuegen. Mit restlichem Zucker
und etwas Essig abschmecken, gegebenenfalls nicht alles nachfuegen.
Nochmals kurz durchkochen.
Zimtstange entfernen und das Relish auskuehlen lassen. Passt gut zu
gebratenem Kasseler oder zu geraeucherter Putenbrust.
Pro Portion ca. 280 kcal / 1170 kJ / 5 g E / 1 g F / 59 g Kh
* Quelle: nach: TV Hoeren & Sehen erfasst: A. Bendig
Stichworte: Aufbau, Relish, Holunder, P4
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