|
|
| Kochrezept / Rezept Hochprozentige Quitten - Quittenlikoer |
|
| Rezept Hits: 24014 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Sandelholz !
Leicht tonisierend, aphrodisisch, sedativ. Verbindet sich mit
den meisten Ölen gut, vor allem mit Rose und Orangenblüte. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 800 g Quitten | | 1 l Obstbranntwein | | 300 g Zucker pro Liter Saft | | 2 dl Wasser | | - - Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 42/99 Umgew. von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Hochprozentige Quitten - Quittenlikoer: |
Rezept - Hochprozentige Quitten - Quittenlikoer
:> In einer kleinen Buuernbeiz, in die wir manchmal
:> an eine Metzgete gehen, gibt es zum Abschluss des
:> Essens immer einen Quittenlikoer. Da wir einen
:> Quittenbaum haben, wuerde es mich interessieren,
:> ob es ueberhaupt moeglich ist, selber Quittenlikoer
:> herzustellen.
Ein bisschen Zeit und Geduld braucht es dazu -- mehr nicht! Vor
einigen Jahren habe ich nach dem Rezept einer Bekannten einen
Quittenlikoer ausprobiert, der allen gut geschmeckt hat.
Die Quitten waschen und mit einem Tuch trockenreiben. Die Fruechte
vierteln und das Kerngehaeuse entfernen. Die Schnitze an der
Roestiraffel reiben; noch besser und weniger kraefteverschleissend
geht es mit einer Kuechenmaschine mit Raffeleinsatz.
Die Quittenraspeln in ein grosses Einmachglas fuellen. Den
Obstbranntwein daruebergiessen; die Fruechte muessen vollstaendig
bedeckt sein. Das gut verschlossene Glas an einem warmen Ort
mindestens zwei Wochen stehen lassen.
Dann die Quitten mit der Fluessigkeit durch eine Gazetuch abgiessen
und leicht auspressen. Den Saft abmessen und die entsprechende
Zuckermenge abwaegen.
Den Zucker mit dem Wasser zu einem dickfluessigen Sirup einkochen.
Den warmen Zuckersirup mit der Quittenfluessigkeit verruehren und
etwa eine Stunde zugedeckt stehen lassen; von Zeit zu Zeit umruehren.
Den Likoer in Flaschen abfuellen und gut verschliessen. Vor dem
Geniessen mindestens 4 Wochen durchziehen lassen.
:Fingerprint: 21698967,101318739,Ambrosia
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Eintopf - Eintöpfe beleben die Tägliche Speisekarte
Nichts wirkt heimeliger als ein dampfender Kupferkessel, der über einem offenen Feuer sanft hin und her schaukelt und dabei einen köstlichen Duft nach Fleisch und Gemüse verströmt: eine Szenerie wie aus dem Märchen. | | Thema 11053 mal gelesen | 12.11.2007 | weiter lesen |  | Baseler Brunsli - Weihnachtsgebäck aus der Schweiz
Die Brunsli sind ein traditionelles Schweizer Weihnachtsgebäck und werden je nach Region in unterschiedlichen Zusammensetzungen hergestellt. | | Thema 9618 mal gelesen | 06.12.2008 | weiter lesen |  | Risotto als Zwischenmahlzeit
Ein echtes Risotto ist eine Kunst für sich und erfordert viel Geduld und Fingerspitzengefühl. Mindestens 20 Minuten lang muss der Reis bei niedriger Hitze ständig gerührt und mit Argusaugen beobachtet werden. | | Thema 6966 mal gelesen | 26.06.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|