Küchentipp: Klar wie Kloßbrühe !
Zwei bis drei Eierschalen lassen Sie ca. zehn Minuten in der Knochenbrühe mitkochen und die Brühe wird klar. Sie können die fertig gekochte Brühe aber auch durch einen Kaffeefilter oder ein Haarsieb gießen, das hat die gleiche Wirkung.
Die Hirse waschen und abtrocknen. Die Zwiebel schälen und würfelig
schneiden.
Die butter in einem Topf zergehen lassen und darin Zwiebelwürfel und
Hirse andünsten. Das Tomatenmark zugeben unt mit dem Wasser auffüllen.
Die gekörnte Brühe hinzufügen. Mit Kräutern der Provence und Salz
würzen.
Alles etwa 15 Minuten garen. Die Knoblauchzehe schälen,
zerdrücken und in den Topf geben.
Die Hirsesuppe in Suppentassen oder -teller füllen und mit dem
geriebenen Käse bestreuen.
-- Quelle: Deftiges und pikantes aus der Suppen-Küche,
Karl Müller Verlag, ISBN 3-86070-121-5
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