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| Kochrezept / Rezept Hirschragout #2 |
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Küchentipp: Beschwipster Weihnachtsbraten !
Pinseln Sie Ihren Enten- oder Gänsebraten 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Bier oder einer Salzlösung ein. Er wird dann besonders knusprig. Damit die feuchten Dämpfe beim Fertigbräunen abziehen, lassen Sie die Backofentür etwas offen stehen. Klemmen Sie hierfür einen Holzkochlöffel in die Tür. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Hirschfleisch | | 40 g Oel | | - - Salz, Pfeffer | | 40 g Speck | | 80 g Gemischtes Wurzelgemuese (Karotten, Sellerieknolle) | | 40 g Zwiebel | | 100 ml Rotwein | | 1/2 l Braunen Wildfond | | 25 g Fett | | 25 g Mehl | | 1 Tl. Senf | | 1 El. Preiselbeeren | | - - Zitronensaft | | - - Worcestersauce | | - - Manfred |
| Zubereitung des Kochrezept Hirschragout #2: |
Rezept - Hirschragout #2
Fleisch in Wuerfel schneiden, wuerzen und in heissem Fett scharf
anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Bratenrueckstand den in
Wuerel geschnittenen Speck und das Wurzelgemuese braeunen. Grob
wuerfelig geschnittenen Zwiebel dazu geben und weiterroesten. Mit
Rotwein abloeschen und mit Fond aufgiessen. Fleisch wieder dazu
geben und weich duensten. Nach Fertigstellung Sauce mit Mehl binden
und mit Senf, Preiselbeeren, Zitronensaft und Worcestersauce
abschmecken.
Mit Spaetzle od. Semmelknoedel servieren.
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