| Kochrezept / Rezept Hirschmedaillons mit Birnen und Kartoffelschnee |
|
| Rezept Hits: 9744 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Rosine !
Gegen Bluthochdruck, Gicht und Verstopfung |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
01.06.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 8 Hirschmedaillons (je ca. 75 g) |
| - - Pfeffer |
| 8 Scheiben Fruehstuecksspeck |
| 1 Pk. Steinpilze, getrocknete (5 g) |
| 1/4 l Rotwein |
| 400 g Zwiebeln, rote |
| 2 Birnen, reife (ca. 400 g) |
| 20 g Butterschmalz |
| - - Salz |
| 3 El. Oel |
| 150 g Creme fraiche (1 Becher) |
| 2 El. Sossenbinder |
| Zubereitung des Kochrezept Hirschmedaillons mit Birnen und Kartoffelschnee: |
Rezept - Hirschmedaillons mit Birnen und Kartoffelschnee
Hirschmedaillons waschen und sorgfaeltig trockentupfen. Pfeffern.
Jeweils mit 1 Scheibe Fruehstuecksspeck umwickeln.
Steinpilze in 5 Essloeffeln Rotwein einweichen. Zwiebeln abziehen,
achteln. Birnen waschen, schaelen, vierteln. Kerngehaeuse entfernen,
Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig duensten. Birnen
zufuegen, anduensten. 100 ml Wasser zufuegen. Pfeffern, salzen, ca. 10
Minuten schmoren.
Oel erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Salzen. Von
jeder Seite 2 Minuten weiterbraten. Herausnehmen, warm stellen.
Bratensatz mit restlichem Rotwein abloeschen. Eingeweichte Steinpilze
mit Fluessigkeit und Creme fraiche zufuegen, alles etwas einkochen
lassen; binden und abschmecken.
Alles anrichten. Eventuell mit Rosmarin garnieren. Als Beilage dazu
passt sehr gut Kartoffelschnee. Kartoffelschnee geht ganz einfach:
Salzkartoffeln kochen, abgiessen und noch heiss durch eine
Kartoffelpresse in eine vorgewaermte Schuessel druecken. Nach Wunsch
etwas gebraeunte Butter daruebergeben.
Erfasser:
Stichworte: Haarwild, Delikatessen, Medaillons, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Wein ABC was ist Dekantieren
Sie wollten schon immer mal Wissen was "Atmen und Dekantieren" in Zusammenhang mit Wein bedeutet, dieser Beitrag klärt Sie über die Fachbegriffe auf. | | Thema 9260 mal gelesen | 02.03.2007 | weiter lesen |  | Gereizte Nerven - Unruhig durch Kaffee?
Allgemein ist man der Auffassung, Kaffee ist der Wachmacher schlechthin, sorgt für Konzentration und tut einfach gut. Neue Studien zeigen allerdings, dass besonders der Genuss von Kaffee während der Arbeit für nachlassende Aktivität und Teamfähigkeit sorgt. | | Thema 3210 mal gelesen | 06.03.2010 | weiter lesen |  | Lupinen - Hülsenfrüchte (Leguminosae)
Wer kennt sie nicht - die blau, lila, rosa oder weiß blühenden Lupinen. Häufig wächst die Pflanze mit den großen, farbenprächtigen Blütenständen in alten Bauerngärten oder auf neu angelegten Böschungen. Denn die schönen Blumen verbessern auch den Boden. | | Thema 7762 mal gelesen | 05.04.2009 | weiter lesen | |
|
|