| Kochrezept / Rezept Hirschkalbschlegel |
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| Rezept Hits: 1938 |
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Küchentipp: Majorantee !
Gegen Gedächnisschwäche und Aterienverkalkung |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Hirschkalbschlegel |
| - - Pfifferlinge; zum Anrichten |
| 1/2 l Rotwein Salz |
| - - Lorbeerblaetter |
| - - Nelken |
| - - Zwiebeln |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Speck |
| - - Butterfett |
| - - Johannisbeergelee |
| - - Suesse Sahne |
| - - Weisswein |
| Zubereitung des Kochrezept Hirschkalbschlegel: |
Rezept - Hirschkalbschlegel
Nachzulesen im Kochbuch: "Alt-Eifler Kueche" von Sophie Lange,
erschienen im Helios-Verlag.
Hirschkalbschlegel einige Tage in einer Beize einlegen. Vor dem
Braten das Wildfleisch abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben,
in Speck und Fett anbraten und im vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunde
schmoren lassen. Aelteres Hirschfleisch benoetigt 1 Stunde laenger
zum Garen.
Fuer die Sosse schmeckt man den Bratensatz mit Salz, Pfeffer,
Johannisbeergelee, Sahne und Weisswein ab.
Den Hirschkalbschlegel in Scheiben schneiden und mit gebratenen
Pfifferlingen garniert anrichten.
* Quelle: Nach Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst
Rezepte aus der Eifel Suedwest-Text 20.01.95
Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 22 Jan 1995
Stichworte: Wild, Haarwild, Hirsch, P1
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