| Kochrezept / Rezept Hirsch-Geschnetzeltes an Anissauce |
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| Rezept Hits: 3260 |
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Küchentipp: Rezepte schnell zur Hand !
Klemmen Sie Ihr ausgeschnittenes Rezept oder die Rezeptkarte zwischen die Zinken einer Gabel und stellen sie in einen Becher. So haben Sie Ihr Rezept übersichtlich und sauber zur Hand.
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Geschn. Hirschfleisch |
| - - Bratbutter; zum Braten |
| 1/2 Tl. Salz |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Schalotte; gehackt |
| 1 Tl. Anis |
| - - Wenig Bratbutter |
| 2 El. Mehl, ohne Fett haselnussbraun ge |
| 2 dl Weißwein |
| 3 dl Wildfond aus dem Glas |
| 1 El. Pastis oder Pernod |
| 1 dl Saucen-Halbrahm |
| 1 Prise Zucker |
| - - Salz; nach Bedarf |
| - - Wenig Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Tl. Anis; ohne Fett geröstet, |
| - - Dill |
| Zubereitung des Kochrezept Hirsch-Geschnetzeltes an Anissauce: |
Rezept - Hirsch-Geschnetzeltes an Anissauce
Vorbereiten: Backofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Fleisch: Mit Haushaltpapier trockentupfen. Portionenweise in einer
Bratpfanne in der heißen Bratbutter ca. 2 Min. braten, auf die
vorgewärmte Platte geben, würzen. Das Fleisch kann bei 60 Grad ca. 30
Min. warm gehalten werden.
Anissauce: Schalotten und Anis in derselben Pfanne in der warmen Bratbutter
andämpfen. Mehl beigeben, mit Weißwein und Fond ablöschen, auf ca. 3 dl
einkochen. Reduktion durch ein Sieb in einen Messbecher streichen, in die
Pfanne zurückgießen. Pastis, Halbrahm und Zucker beifügen, würzen.
Fleisch in die Sauce geben, nur noch heiß werden lassen, anrichten,
garnieren.
Dazu Passt: Spätzli, Kartoffelstock.
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