Küchentipp: Fleischhaltige Mahlzeiten nicht länger warm halten
!
Temperaturen zwischen 40 und 60 Grad sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 Grad ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
2 Schweineschnitzel; aus der Oberschale/Keule a 180 g
- - Jodsalz
- - Pfeffer; aus der Muehle
1 Tl. Butterschmalz
60 g Eiernudeln
1 El. Mandeln, gehobelt
1 El. Butter
1 El. Butter
1 Tl. Zucker
2 El. Sahne
2 El. Sauerrahm
150 g Himbeeren
Zubereitung des Kochrezept Himbeerschnitzel:
Rezept - Himbeerschnitzel
Die Eiernudeln in Salzwasser kochen.
Die Schweineschnitzel von beiden Seiten mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen
und in Butterschmalz braten.
Fuer die Sauce die Butter schmelzen und mit dem Zucker verruehren.
Leicht erhitzen, so dass der Zucker etwas karamelisiert. Dann die
gewaschenen Himbeeren vorsichtig hineingeben und mit der Butter
verruehren. Zum Schluss die Sahne und den Sauerrahm unterruehren und
leicht eindicken lassen.
Die gehobelten Mandeln in etwas Butter anroesten und die gekochten
Nudeln darin schwenken.
Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Himbeersauce
uebergiessen. Dazu die Nudeln reichen.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 18.07.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Fleisch, Schwein, Himbeer, P2
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