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| Kochrezept / Rezept Hessischer Spiessbraten (Schweinebauch mit Sauerkraut) |
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| Rezept Hits: 5040 |
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Küchentipp: Glasur für die Plätzchen !
Vor dem Ausrollen des Plätzchenteiges streuen Sie eine Mehl-Zuckermischung auf das Backblech. Sie werden knusprig glasiert. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 500 g Magerer Schweinebauch Pfeffer, Jodsalz | | 100 g Kalbsbraet | | 1 Eigelb | | 60 g Champignons | | 60 g Zucchini | | 60 g Paprikawuerfel; verschiedenfarbig | | - - (rot, gelb, gruen) | | 1 El. Gehackte Kraeuter | | 1 Tl. Butterschmalz | | 100 g Wurzelgemuese | | 1/4 l Gemuese- oder Fleischbruehe | | 2 Lorbeerblaetter | | - - Wacholderbeeren | | - - Majoran | | 400 g Sauerkraut | | 1 Roter Apfel | | 1/4 l Apfelsaft | | 1 Lorbeerblatt | | 2 Wacholderbeeren | | 1 Nelke |
| Zubereitung des Kochrezept Hessischer Spiessbraten (Schweinebauch mit Sauerkraut): |
Rezept - Hessischer Spiessbraten (Schweinebauch mit Sauerkraut)
Den Schweinebauch der Breite nach aufschneiden, damit ein doppelt
grosses Stueck entsteht. Mit Jodsalz und Pfeffer leicht wuerzen. Das
Kalbsbraet mit Eigelb verruehren, und das in kleine Wuerfel
geschnittene Gemuese sowie die gehackten Kraeuter untermengen. Leicht
mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Diese Masse auf den vorbereiteten
Schweinebauch aufstreichen und zusammenrollen, so dass die
eingeschnittene Schwarte oben ist.
Das Wurzelwerk in einem Braeter mit Butterschmalz angehen lassen, die
Lorbeerblaetter und Wacholderbeeren dazugeben, mit Bruehe aufgiessen
und den Braten hineinlegen. Mit Kuemmel leicht bestreuen, und im Rohr
bei 180 Grad ca. 35-40 Minuten braten.
Das gewaschene Sauerkraut in einen Topf geben, das Lorbeerblatt, die
Wacholderbeeren und die Nelke dazugeben, mit Apfelsaft aufgiessen und
zugedeckt kurz duensten. Den geschaelten, entkernten und in kleine
Stuecke geschnittenen Apfel zugeben, alles vermengen und kurz auf
Biss garen.
Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln mit Zwiebeln.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 03.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 08 Jan 1995
Stichworte: Fleisch, Schwein, Speck, Gemuese, P2
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