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| Kochrezept / Rezept Herzoginkartoffeln |
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| Rezept Hits: 6938 |
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Versendet: 1 |
Küchentipp: Trockenes Risotto retten !
Italiener lieben ihr Risotto "all'ondo". Der saftige, noch heiße Reis kocht wallend im Topf. Ist der Reis nach dem Einköcheln zu trocken, einfach noch etwas Brühe und Butter unterrühren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 250 g mehlige Kartoffeln | | - - ca. 100 g Milch oder Sahne | | 2 Eigelb | | 20 g Butter | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Muskatnuss |
| Zubereitung des Kochrezept Herzoginkartoffeln: |
Rezept - Herzoginkartoffeln
Kartoffeln schaelen und in grossen Stuecken in Salzwasser gar kochen,
dann durch eine Kartoffelpresse druecken oder zerstampfen. Ersatzweise
die entsprechende Scheibe der Kuechenmaschine benuetzen, aber die
Kartoffeln auf keinen Fall reiben! Dann wird die Masse naemlich zu fein
und bekommt eine seifige Konsistenz.
Kartoffelmasse und die Haelfte der Butter mit einem Schneebesen
verruehren. Milch oder Sahne aufkochen und soviel davon heiss unter die
Masse ruehren, bis der Kartoffelbrei die richtige Konsistenz hat. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1 Eigelb und die restliche Butter
unter die Kartoffelmasse ruehren, die Masse in Spritzbeutel fuellen,
kleine Haeufchen auf ein gebuttertes Blech setzen, mit verquirltem
Eigelb bestreichen, bei 225 Grad goldbraun backen.
Kartoffeln: Mehlige Sorten sind Bintje, Prinzess, Maja und Desiree.
Wer keine dieser Sorten bekommt, soll seinen Gemuesehaendler fragen, der
muesste es eigentlich wissen.
** From: Betzelf@rferl.org (Franz Betzel)
Date: Sat, 12 Mar 1994 16:26:01 GMT
Stichworte: P2, Beilagen, Kartoffeln, News
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