| Kochrezept / Rezept Herzmuschel-Pilzsuppe mit Blaetterteighaube |
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Küchentipp: Kein klumpiges Salz !
Salz zieht immer Wasser an. Und damit das Salz im Salzstreuer nicht so schnell zusammenklumpt, geben Sie einige Körnchen Reis mit hinein. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 350 g Blaetterteig; TK, aufgetaut |
| 1 Ei; verquirlt zum Bestreichen |
| 3 Tl. Sesamsaat |
| 2 El. Butter |
| 4 Fruehlingszwiebeln; geputzt + gehackt |
| 1 Staudensellerie; in Scheiben |
| 1 klein. Moehre; geschaelt, halbiert in Scheiben geschnitten |
| 115 g Steinpilze; jung o. |
| - - Maronenroehrlinge, blaettrig geschnitten |
| 175 g Austernseitlinge |
| 450 ml Vollmilch |
| 275 g Herzmuscheln; abgekocht ausgeloest |
| 50 g Algen; geputzt (optional) |
| 115 g Kartoffeln; gekocht gewuerfelt |
| 4 Thymianzweige |
| Zubereitung des Kochrezept Herzmuschel-Pilzsuppe mit Blaetterteighaube: |
Rezept - Herzmuschel-Pilzsuppe mit Blaetterteighaube
Fruehlingszwiebeln, Sellerie und Moehren 2-3 Minuten in Butter anbraten.
Pilze hinzugeben und braten bis der Saft austritt. In einen grossen Topf
umschuetten.
Milch ueber die Pilze giessen und zum Kochen bringen. Muscheln, Algen und
Kartoffelwuerfel hinzufuegen.
Die Mischung gut erhitzen und dann in vier feuerfeste Suppentassen
fuellen. In jede Tasse einen Zweig Thymian legen.
Die Raender der Suppentassen mit verquirltem Ei bestreichen, die
Teigkreise darauflegen und an den Raendern festdruecken. Mit Ei
bepinseln, Sesamsaat darueberstreuen und 35-40 Minuten backen, bis der
Teig goldgelb aufgegangen ist.
Tip: Statt der Steinpilze, Creme- oder Zuchtchampignons verwenden.
* Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch
erfasst Ilka Spiess 23.05.1996
Stichworte: Suppe, klar, Pilze, Kartoffeln, P4
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