Rezept Heringe Auf Zwiebel Tomaten Ragout

 
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Kochrezept / Rezept Heringe Auf Zwiebel-Tomaten-Ragout

Heringe Auf Zwiebel-Tomaten-Ragout

Kategorie - Fischgerichte Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Grünkohl-Einkauf !
Wenn sie Grünkohl einkaufen, achten Sie darauf, dass die Blätter schön fest und tiefgrün sind. Gelbliche Blätter sind alt.

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Informationen zum Rezept:

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Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
12  Grüne Heringe; ausgenommen
4  groß. Zwiebeln
1  groß. Dose Tomaten
3  Balsamessig
2  Olivenöl
- - Salz, Pfeffer, Zucker
- - Sonnenblumenöl
- - Butter
- - Mehl
- - Ulli Fetzer Nordtext
Zubereitung des Kochrezept Heringe Auf Zwiebel-Tomaten-Ragout:

Rezept - Heringe Auf Zwiebel-Tomaten-Ragout
Dosentomaten abtropfen lassen, Strünke und Kerne entfernen. Den Saft auffangen. Mit Olivenöl, Balsamessig, Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker 10 Minuten bei kleinster Hitze schmoren. Danach 3-4 El Saft dazugeben. Heringe säubern, die Köpfe abschneiden, abtrocknen, dann salzen und in Mehl wenden. In einer Mischung aus Sonnenblumenöl und Butter goldbraun ausbraten. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Lamellen teilen - mit etwas Zucker bestreuen und in Butter dünsten - so ergibt sich eine schöne Farbe. Mit etwas Wasser ablöschen und gut 10 Minuten gar dünsten. Die Zwiebeln und die Tomaten vermengen und mit den Bratheringen servieren. Die Heringe mit Zitrone leicht säuern und mit Petersilie bestreuen.

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