Rezept Hering Salat.

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Hering-Salat.

Hering-Salat.

Kategorie - Salat, Fisch, Kalb, Gemüse, Einmachen Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 27022
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 8483 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Quitten !
In Gelee-Form, ein gutes Durchfallmittel

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
3  Heringe; bis 1/3 mehr
- - Milch
400 g Kalbsbraten; oder Schweinebraten
150 g Schinken
1  Sellerieknolle
4  Gurken, eingelegt bis 1/4 mehr
5 gross. Äpfel, säuerlich; bis 1/5 mehr
- - Zwiebeln
- - Kartoffeln
15  Walnüsse; bis 1/3 mehr
- - Essig
2  Eigelb
1 1/2 El. Senf
- - Pfeffer
2 El. Kapern
- - Gänsefett
Zubereitung des Kochrezept Hering-Salat.:

Rezept - Hering-Salat.
Von diesem vorzüglichen Salat kann man sich jeden Winter, wo man schon wieder mehrere Obst- und Gemüsegläser leer hat, einen entsprechenden Vorrat einkochen und hat dann öfter zur Abwechslung eine gute Beigabe zum Abendessen ohne jegliche Mühe. -- Man nehme 3 bis 4 gute milchevne (sic!) Heringe, nehme sie aus, wasche sie recht sorgfältig, lege sie dann in süße Milch, worin man sie mindestens 8 bis 10 Stunden stehen läßt. Dann werden sie nochmals in kaltem Wasser abgewaschen, von Haut und Gräten befreit und in möglichst feine Stückchen geschnitten. Nun schneidet man 40 dkg frischen Kalbs- oder Schweinebraten sowie 15 dkg Schinken in feine Scheibchen, desgleichen auch eine vorher weich gekochte Sellerieknolle, 4 bis 5 Stück kleine sauere Gurken, 5 bis 6 große säuerliche Äpfel, mehrere Zwiebeln und mehr oder weniger gekochte Kartoffeln, je nachdem man den Salat besser oder einfacher zubereiten will, in möglichst kleine Würfel und füge noch 15 bis 20 getrocknete, fein gehackte Walnüsse bei, welche dem Salat einen sehr guten, kräftigen Geschmack geben. Die Milch von den Heringen quirle man in Essig tüchtig durch, füge 2 Eigelb, 1 1/2 Eßlöffel Senf, etwas Pfeffer, 2 Eßlöffel Kapern und mehrere Eßlöffel Gänsefett hinzu und rühre alles recht vorsichtig untereinander, so daß der Salat gut vermischt und gebunden, die Stückchen aber alle ganz sind. Nach einigen Stunden fülle man die Gläser bis 2 Finger breit vom oberen Rande, schließe sie und sterilisiere noch 35 bis 40 Minuten bei 95 Grad. Vor dem Anrichten vermengt man den Salat noch mit zwei gut verrührten rohen Eidottern, denen man unter fleißigem Rühren etwas Olivenöl tropfenweise beigefügt und garniert die Schüssel mit hartgesottenen, in Hälften oder Scheiben geschnittenen Eiern, abwechselnd mit langgeschnittenen saueren Gurken und roten Rüben und streut etwas feingewiegte grüne Petersilie darüber. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig erfaßt: Sabine Becker, 3. Juni 2000

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Kürbiskerne gesund genießenKürbiskerne gesund genießen
Mit dem amerikanischen Brauch, Halloween zu feiern, ist auch eine neue Wertschätzung von Kürbissen über den großen Teich geschwappt.
Thema 6336 mal gelesen | 07.11.2008 | weiter lesen
Nudeln und Pasta selbst gemacht, schmeckt einfach besserNudeln und Pasta selbst gemacht, schmeckt einfach besser
Haben Sie noch nie Nudeln selbst gemacht? Keine Angst, es ist ganz einfach und geht (vor allem mit einer Nudelmaschine) schneller als man denkt. Selbst gemachte Nudeln schmecken wirklich besser.
Thema 54723 mal gelesen | 30.07.2007 | weiter lesen
Moussaka mit Hackfleisch und AuberginenMoussaka mit Hackfleisch und Auberginen
Im Bereich der mediterranen Ernährung fristet die griechische Küche noch ein Schattendasein.
Thema 12588 mal gelesen | 20.06.2008 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |