| Kochrezept / Rezept Helle + dunkle Gemuesebruehe |
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Küchentipp: Nur frische Austern und Muscheln !
Bei Austern und Muscheln sollten Sie vorsichtig sein, und nur garantiert frische verwenden. Prüfen sie, ob die Schalen ganz fest verschlossen sind, denn dann sind sie frisch. Die Schalen, die schon geöffnet sind, unbedingt wegwerfen. Sind die Muscheln gekocht, sind die guten geöffnet und schlechten geschlossen und müssen somit weggeworfen werden. Vor dem Verzehr waschen Sie Austern sehr gründlich mehrmals mit kaltem Wasser und legen sie in einer Plastiktüte ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Danach lassen sie sich ganz einfach öffnen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 El. Olivenoel |
| 4 Kartoffeln; kleingeschnitten |
| 2 Moehren; kleingeschnitten |
| 1 gross. Zwiebel; grob gehackt |
| 1 Stange Bleichsellerie; grobgehackt |
| 1 Lorbeerblatt |
| 1 Thymianzweig |
| 1 1/2 l Wasser |
| - - Miso oder Shoyu nach Ge- schmack |
| - - DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH |
| - - Renate Schnapka am 22.03.97 |
| Zubereitung des Kochrezept Helle + dunkle Gemuesebruehe: |
Rezept - Helle + dunkle Gemuesebruehe
Zutaten ergeben ca. 1 1/2 l Bruehe:
Helle Gemuesebruehe:
Das Oel erhitzen. Die Gemuese und Helle Gemuesebruehe: Kraeuter bei sehr
schwacher Hitze 5Min. da rin anduensten, sie duerfen aber keine Farbe
annehmen.
Das Wasser hinzufuegen, zum Kochen bringen und zugedeckt 1 1/2- 2 Stunden
koecheln lassen. Abtropfen, durch ein Sieb geben und abkuehlen lassen. Die
Bru ehe haelt sich 3-4 Tage im Kuehlschrank und kann auch eingefroren
werden.
Dunkle Gemuesebruehe:
Die Gemuese nicht nur leicht anduensten wie fuer die helle bruehe, sondern
braun braten, vor allem die zwiebel. Miso oder Shoyu hinzufuegen, zum Kochen
bringen und zugedeckt 1 1/2-2 Stunden koecheln lassen. Verwenden Sie
statt Wasser des Kochwasser von Adzuki-, Augen- oder roten Kidnexbohnen
bzw. Einweichwasser von getrockneten Pilzen.
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