| Kochrezept / Rezept Heiße Herrenkrustade |
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| Rezept Hits: 1431 |
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Küchentipp: Kartoffeln verarbeiten !
Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 12:45:00 |
28.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 09:45:00 |
29.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| 06:00:00 |
30.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Glas TK-Blätterteig 300 g |
| 60 g Butter |
| 300 g Krevetten, ausgelöste, oder Scampi |
| 1 Schalotte, feingehackte |
| 1 El. Mehl, gestrichener |
| 1/2 Tl. Salz |
| 1 Msp. Cayennepfeffer |
| 1 Msp. Ingwerpulver |
| 1/8 l Sahne |
| 1 Eigelb |
| 2 El. frische Dillspitzen oder |
| 1/2 El. getrocknete Dillspitzen |
| 8 Stangen Spargel, evtl. mehr |
| Zubereitung des Kochrezept Heiße Herrenkrustade: |
Rezept - Heiße Herrenkrustade
Blätterteig zu einem Quadrat von 22 cm ausrollen. 3 cm breiten Ring
ausschneiden. Teigrest zusammendrücken und daraus ein dünneres Quadrat
von 22 cm ausrollen. Platte von 22 cm Durchmesser ausschneiden und auf
kalt abgespültes Backblech legen.
Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Teigplatte mit Eigelb einstechen.
Um Fallen des Ringes zu verhindern, einen Ring aus Alufolie einlegen.
Bei 220 Grad ca. 12-15 Minuten hellbraun backen.
Butter in Pfanne zerlaufen lassen. Ausgelöste Krevetten kurz von allen
Seiten anbraten und herausnehmen. Schalotte in Restbutter anrösten,
Mehl zugeben und ebenfalls hell anschwitzen. Mit Hühnerbrühe
aufgießen. Sauce bei kleiner Flamme auf 1/4 l einkochen lassen. Salzen
und würzen.
Dann durch Sieb passieren. Sahne mit Eigelb verrühren, zur Sauce
geben, dazu Dill, Krevetten, Spargel. Alles langsam erhitzen (nicht
aufkochen!) und in die heiße Krustade füllen.
Unsere Weinempfehlung:
Reife Riesling Spätlese, halbtrocken Rheingau
Weißburgunder Kabinett, trocken bis halbtrocken - Nahe
Trockener Trollinger aus Württemberg
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