Rezept Heilbuttgratin auf Lauch

 
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Heilbuttgratin auf Lauch

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Küchentipp: wenn ihr Backofen überläuft !
Ist im Backofen etwas übergelaufen, dann bestreuen Sie die Stelle gleich mit Salz. Nach dem Abkühlen des Herdes kann das Angebrannte ganz leicht abgebürstet werden. Nur noch feucht nachwischen.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
500 g Lauch
- - Salz
750 g Heilbutt, geraeuchert
1/2  Zitrone; Saft davon
- - Pfeffer
1/2 Tl. Oregano
- - Fett; fuer die Form
2  Eigelb
150 g Creme fraiche
80 g Parmesan; gerieben
Zubereitung des Kochrezept Heilbuttgratin auf Lauch:

Rezept - Heilbuttgratin auf Lauch
Lauch putzen, laengs aufschlitzen und gruendlich ausspuelen. In etwa 1/2cm breite Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 1 min. blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Heilbutt von Haut und Graeten befreien und in mundgerechte Stuecke zerteilen. Rundum mit Zitronensaft betraeufeln, leicht salzen, pfeffern und mit Oregano bestreuen. Feuerfeste Form fetten. Abwechselnd den Lauch und den Heilbutt einschichten. Die letzte Schicht sollte aus Heilbutt bestehen. Eigelb mit Creme fraiche und Parmesan gut verquirlen, salzen und pfeffern. Gleichmaessig auf dem Fisch verteilen. Bei 200GradC etwa 25 min. ueberbacken. Dazu passen Blattsalat und Kartoffelpueree. * Quelle: Auflaeufe, Gratins & Souffles G&U ** Gepostet von Holger Hunger Date: Sun, 19 Feb 1995 Stichworte: Gratin, Fisch, Lauch, P4

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