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| Kochrezept / Rezept Hefeschnecken |
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| Rezept Hits: 8552 |
Bewertung: |
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Küchentipp: Ist das Ei schon gekocht? !
Es gibt einen guten Trick um festzustellen, ob ein Ei noch roh oder schon gekocht ist. Lassen Sie es ganz rasch auf der Tischfläche kreisen. Dreht es sich ruhig um die eigene Achse, dann ist es gekocht; kreist es schlecht und wackelt, dann ist es noch roh. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 20 Portionen / Stück |
| 500 g Mehl | | 1/4 l Milch | | 42 g Hefe; 1 Wuerfel | | - - Salz | | 50 g Zucker | | 80 Butter; weiche | | 2 Eigelb | | - - Mehl; zum Bestaeuben | | 280 g Marzipanrohmasse | | 50 g Zucker | | 2 El. Brauner Rum | | 1 Ei | | 1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale davon | | 30 g Mehl | | 1 Eigelb | | 3 El. Milch | | 100 g Rosinen | | 100 g Zitronat | | 150 g Aprikosenkonfituere | | 100 g Puderzucker | | 2 El. Zitronensaft |
| Zubereitung des Kochrezept Hefeschnecken: |
Rezept - Hefeschnecken
-- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix
Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel sieben und eine Mulde hinein-
druecken. Die Milch erwaermen. Hefe in die Mehlmulde kruemeln. Eine Prise
Salz, Zucker, Butter und Eigelbe auf dem Mehlrand verteilen. Die Hefe in
der Milch aufloesen und von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten
Teig verkneten. Den Teig u einer Kugel formen und leicht mit Mehl bestaeu-
ben, mit einem Tuch bedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Fuer die Fuellung die Marzipanrohmasse mit Zucker verkneten. Rum, Ei und
Zitronenschale dazugeben. Zum Schluss das Mehl unterruehren.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche zu einem Rechteck von
ca. 42 x 32 cm ausrollen. Die Marzipanmischung gleichmaessig auf das Teig-
stueck streichen. Dabei an der vorderen Laengsseite einen ca. zwei Zenti-
meter breiten Rand frei lassen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Teig-
kante damit bestreichen. Rosinen und Zitronat gleichmaessig auf den be-
strichenen Teig streuen. Das gesamte Teigstueck von der hinteren Laengs-
seite her aufrollen.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen oder leicht fetten. Mit dem Wel-
lenschliffmesser die Teigrolle in 20 Scheiben (Schnecken) schneiden. Die
Scheiben auf die Backbleche verteilen, dabei zwischen den einzelnen Teig-
stuecken 5 bis 6 Zentimeter Platz lassen, damit sie waehrend des Backens
ihre Form behalten. Sollten die Schnecken beim Schneiden ihre runde Form
verloren haben, kann man sie etwas nachformen. Die Schnecken auf der
Oberflaeche duenn mit der restlichen Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
Schnecken im auf 200 GradC vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschub-
leiste von unten 20 bis 25 Minuten backen. Die Aprikosenkonfituere mit
vier Essloeffel Wasser in einen Topf geben, mit dem Schneidestab zerklei-
nern und ein bis zwei Minuten durchkochen. Die gebackenen Schnecken
sofort mit der heissen Konfituere bepinseln. Puderzucker mit Zironensaft
glattruehren, die warmen Schnecken damit glasieren.
Zubereitung: Ca. 45 Minuten (plus Gehzeit fuer den Teig)
Pro Portion: Ca. 310 kcal
* Quelle:
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Sun, 09 Apr 1995
Stichworte: Gebaeck, Hefe, Suess, P20
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