| Kochrezept / Rezept Hechtwuerstl mit Riesling-Sauerkraut und Senfsauce |
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| Rezept Hits: 1730 |
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Küchentipp: Knoblauch in Öl !
Damit Knoblauchzehen nicht so leicht austrocknen, legt man sie geschält in Olivenöl. Ist der Vorrat aufgebraucht, wird das pikant aromatische Öl für Salate oder zum Kochen und Braten verwendet. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
20.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
21.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Hecht ohne Haut und Graeten |
| 300 g Sahne |
| 1 El. Karottenwuerfel |
| 1 El. Zucchiniwuerfel |
| 3 El. Geschlagene Sahne |
| 2 Meter Saitlinge |
| - - Cheyenne |
| - - Zitronensaft |
| - - Salz |
| 400 g Sauerkraut |
| 2 Schalotten |
| 1 klein. Mehlige Kartoffel |
| 1 El. Oel |
| 100 ml Rinderbruehe |
| 100 ml Riesling |
| 1 Lorbeerblatt |
| 2 Wacholderbeeren |
| 10 Pfefferkoerner |
| 1 Nelke |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1/4 l Consomme |
| 3 El. Creme fraiche |
| 1 El. (-2) suessen Senf |
| 1 Tl. Scharfen Senf |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Zitronensaft |
| Zubereitung des Kochrezept Hechtwuerstl mit Riesling-Sauerkraut und Senfsauce: |
Rezept - Hechtwuerstl mit Riesling-Sauerkraut und Senfsauce
Hechtwuerstl
Fisch kleinschneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen,
in der Kuechenmaschine mixen - nach und nach die Sahne zugeben. Die
Farce durch ein Sieb streichen, mit dem abgekochten Gemuese und
der Sahne vermischen. In den Darm fuellen, abdrehen, in kochendes
Wasser geben und 8 - 10 Minuten ziehen lassen.
Sauerkraut
Schalotten kleinschneiden, in Oel anschwitzen, Kraut dazugeben,
mit Wein abloeschen, mit Bruehe aufgiessen und das Ganze mit dem
Gewuerzbeutel zusammen garkochen. Kurz vor dem Ende die
Kartoffel hineinreiben und abschmecken.
Senfsauce
Die Zutaten aufkochen, abschmecken und mixen.
Quelle: Nordtext
30.03.1994 (UF)
Erfasser:
Stichworte: Fisch, Wurst, P1
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