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| Kochrezept / Rezept Hechttranchen mit Kapernsauce |
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| Rezept Hits: 3389 |
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Versendet: 1 |
Küchentipp: Geflügelsuppe mit zartem Fleisch !
Wenn das Geflügel schön saftig bleiben soll, geben Sie es in das kochende Wasser, weil sich dann die Poren sofort schließen. Soll der Fleischsaft aber mehr in die Suppe ziehen, so setzen Sie das Fleisch in kaltem Wasser auf. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Hechttranchen (je ca. 200 g) | | 1 Zwiebel | | 1 Moehre | | 1 Lauchstange | | 1 Dillzweiglein | | 1 Thymianzweig | | 1 Lorbeerblatt | | 4 Pfefferkoerner, weiss, zerdrueckt | | 1 Zitronenscheibe | | 2 1/2 dl Weisswein | | 1 l Wasser | | 2 Tl. Salz | | 1 El. Butter | | 2 El. Mehl | | 3 dl Fischsud | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Muskat | | 1 Eigelb | | 1 Tl. Zitronensaft | | 3 El. Kapern, abgetropft |
| Zubereitung des Kochrezept Hechttranchen mit Kapernsauce: |
Rezept - Hechttranchen mit Kapernsauce
Alle Zutaten fuer den Sud aufkochen, 20 Minuten koecheln lassen.
Hitze
reduzieren, Fisch abspuelen und zugeben. Unter dem Siedepunkt ca. 10
Minuten ziehen lassen. 3 dl Sud fuer die Sauce abnehmen. Ein
Tortengitter auf eine Platte geben, darauf die Tranchen geben und
mit
Folie bedeckt ueber der Sudpfanne warmhalten.
Fuer die Sauce das Mehl in warmer Butter duensten, den Sud auf
einmal
zugeben, unter Ruehren aufgiessen, wuerzen, 5 Minuten koecheln
lassen, vom Feuer ziehen. Eigelb und Zitronensaft mischen,
tropfenweise unter die Sauce ruehren, Kapern beigeben. Sauce darf
nur
heiss werden, nicht kochen.
Erfasst von Petra Holzapfel
Quelle: Betty Bossi, Vielseitige Fischkueche
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