| Kochrezept / Rezept Hecht suess-sauer - Luccio in agrodolce (Romagna) |
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Küchentipp: Lebensmittel immer gut verpacken !
Damit Lebensmittel, die im Kühlschrank liegen, nicht so schnell austrocknen, sollten sie immer sorgfältig abgedeckt sein. Dadurch kann auch kein muffiger Geruch entstehen, und die verschiedenen Gerüche können sich nicht übertragen.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Hecht, kuechenfertig je nach Groesse in Filets oder Tranchen |
| 6 El. Olivenoel |
| 2 Schalotten |
| 5 Perl- oder Silberzwiebeln |
| 2 Knoblauchzehen |
| 1 Bd. Petersilie |
| 6 Sardellenfilets, eingesalzen |
| 700 ml Weisswein, trocken |
| 1/2 Tas. Pinienkerne |
| 1/2 Tas. Rosinen: eingeweicht |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Hecht suess-sauer - Luccio in agrodolce (Romagna): |
Rezept - Hecht suess-sauer - Luccio in agrodolce (Romagna)
Den Ofen auf 200oC vorheizen.
Den Fisch von etwaigen versteckten Graeten befreien und beiseite
stellen. Das Olivenoel langsam in einer geraeumigen, ofenfesten
Pfanne erwaermen. Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und
darin anduensten. Petersilie mit dem Wiegemesser fein hacken und
hinzufuegen. Die Sardellenfilets abspuelen und in kleine Stuecke
schneiden. In die Pfanne geben und bei milder Hitze langsam
aufloesen. Ein grosszuegig bemessenes Glas Weisswein angiessen.
Pinienkerne hinzufuegen. Rosinen abtropfen lassen und ebenfalls in
die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Den Fisch
hineinsetzen und mit dem restlichen Weisswein bedecken. Pfanne mit
Alufolie bedecken und in den vorgeheizten Ofen schieben. 15-20
Minuten garen. Mit Mangold oder Blattspinat als Beilage servieren.
Ein herrliches Sommergericht wird daraus, wenn man den Hecht kalt
serviert. Dazu den Kochsud abgiessen und in einem kleinen Topf
aufkochen lassen. Mit einem Schuss Weinessig und einer Prise Zucker
abschmecken. Den Hecht damit uebergiessen und einige Stunden ziehen
lassen.
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