Rezept Hecht Mit Kräuter Hollandaise

 
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Hecht Mit Kräuter-Hollandaise

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Küchentipp: Käsesoße (lecker) !
Wenn es schnell gehen, aber der Geschmack nicht zu kurz kommen soll, probieren sie koch einmal folgendes Rezept aus:

Eine Büchse passierte Tomaten (250g), einen Becher Sahne (100g) und ca. 100g geriebenen Emmentaler Käse. Wer es lieber deftiger mag, kann auch z.B. Gorgonzola nehmen. Alles zusammen in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Es schmeckt sehr lecker, z.B. zu Kalbfleisch, Nudeln etc.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  küchenfertiger Hecht (ca. 1kg)
1  Zitrone (Saft)
1/2 l Wasser
2 El. Weißweinessig
2 Tl. Fischgewürz
4  Eigelb
1 El. Weißwein
1/2 Tl. Senf
175 g Butter
- - Salz
- - Pfeffer
2 El. gehackter Estragon
1 El. Zitronensaft
Zubereitung des Kochrezept Hecht Mit Kräuter-Hollandaise:

Rezept - Hecht Mit Kräuter-Hollandaise
Fisch waschen, trockentupfen und in Portionsstuecke teilen. Saeuern. Wasser, Essig und Fischgewuerz aufkochen. Fisch zugeben, ca. 12 Minuten ziehen lassen. Eigelb, 3 Teeloeffel Fischsud, Wein und Senf im warmen Wasserbad ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Fluessige Butter langsam unterruehren. Estragon zufuegen, abschmecken. Zum Fisch reichen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren. Dazu: Erbsen-Moehren-Gemuese. Pro Person ca. 660 kcal (2770 kJ) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten * aus "Fuer Sie" 26/92

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