Rezept Hecht Mit Kräuter Hollandaise

 
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Hecht Mit Kräuter-Hollandaise

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Küchentipp: Brennnesseln, nützlich und lecker !
Heil- und Würzkräuter haben einen höheren Gehalt an ätherischen Ölen, wenn sie neben Brennnesseln wachsen. Im Fachhandel gibt es Brennnesselsamen, der ausgesät wird. Die jungen Pflanzen eignen sich als Salat oder Spinat hervorragen und sind sehr gesund.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  küchenfertiger Hecht (ca. 1kg)
1  Zitrone (Saft)
1/2 l Wasser
2 El. Weißweinessig
2 Tl. Fischgewürz
4  Eigelb
1 El. Weißwein
1/2 Tl. Senf
175 g Butter
- - Salz
- - Pfeffer
2 El. gehackter Estragon
1 El. Zitronensaft
Zubereitung des Kochrezept Hecht Mit Kräuter-Hollandaise:

Rezept - Hecht Mit Kräuter-Hollandaise
Fisch waschen, trockentupfen und in Portionsstuecke teilen. Saeuern. Wasser, Essig und Fischgewuerz aufkochen. Fisch zugeben, ca. 12 Minuten ziehen lassen. Eigelb, 3 Teeloeffel Fischsud, Wein und Senf im warmen Wasserbad ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Fluessige Butter langsam unterruehren. Estragon zufuegen, abschmecken. Zum Fisch reichen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren. Dazu: Erbsen-Moehren-Gemuese. Pro Person ca. 660 kcal (2770 kJ) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten * aus "Fuer Sie" 26/92

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