| Kochrezept / Rezept Hecht Mit Kräuter-Hollandaise |
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Küchentipp: Ananas im Nu geschält !
Oben und unten eine dicke Scheibe abschneiden. Ananas hinstellen und die Schale von oben nach unten abschneiden. Dann das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 küchenfertiger Hecht (ca. 1kg) |
| 1 Zitrone (Saft) |
| 1/2 l Wasser |
| 2 El. Weißweinessig |
| 2 Tl. Fischgewürz |
| 4 Eigelb |
| 1 El. Weißwein |
| 1/2 Tl. Senf |
| 175 g Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 2 El. gehackter Estragon |
| 1 El. Zitronensaft |
| Zubereitung des Kochrezept Hecht Mit Kräuter-Hollandaise: |
Rezept - Hecht Mit Kräuter-Hollandaise
Fisch waschen, trockentupfen und in Portionsstuecke teilen. Saeuern.
Wasser, Essig und Fischgewuerz aufkochen. Fisch zugeben, ca.
12 Minuten ziehen lassen. Eigelb, 3 Teeloeffel Fischsud, Wein und Senf
im
warmen Wasserbad ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Fluessige
Butter langsam unterruehren. Estragon zufuegen, abschmecken. Zum Fisch
reichen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Dazu: Erbsen-Moehren-Gemuese.
Pro Person ca. 660 kcal (2770 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
* aus "Fuer Sie" 26/92
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