Rezept Hecht in Weißwein

 
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Hecht in Weißwein

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Küchentipp: Kochfisch darf nicht kochen !
Lassen Sie den Kochfisch nur ziehen. Er darf niemals kochen, weil er dadurch zu leicht zerfällt.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Hecht (1,5 kg),
- - Salz,
100 ml Weißwein,
100 ml Wasser,
100 g frische Champignons,
20 g Butter
30 g Mehl,
30 g Butter,
5 El. Sahne,
100 ml Weißwein,
- - weißer Pfeffer.
Zubereitung des Kochrezept Hecht in Weißwein:

Rezept - Hecht in Weißwein
Hecht schuppen, gut waschen, mit Haushaltspapier trocken tupfen, mit Salz innen und aussen einreiben. Fisch mit einer Tasse im Bauch aufrecht, in Schwimmstellung, in die Fettpfanne oder einen grossen Braeter setzen. Geputzte Champignons um den Fisch verteilen, Wasser und Wein angiessen, Butterfloeckchen daraufsetzen. Fettpfanne mit Alufolie abdecken oder Braeter schliessen. Im Backofen garen. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u. 180 - 200°, Umluftbackofen ca. 50 Minuten Mehl und Butter verkneten. Hecht aus dem Ofen nehmen, auf einer vorgewaermten Platte anrichten, warmstellen. Fischfond in einen Topf geben, Mehlbutter einruehren, ca. 5 Min. kochen lassen. Sosse mit Sahne, Weisswein und Pfeffer verfeinern. Etwas Sosse ueber den Hecht giessen, den Rest gesondert servieren. Beilagen: Reis oder Petersilienkartoffeln.

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