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| Kochrezept / Rezept Hecht in Kapernsauce |
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| Rezept Hits: 3939 |
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Küchentipp: Zucker in der Käseglocke !
Legen Sie ein Stück Würfelzucker mit unter die Käseglocke. Der Käse bleibt länger frisch und schimmelt auch nicht so leicht. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Zwiebeln | | 1 Unbehandelte Zitrone | | 2 1/2 l Wasser | | - - Salz | | 1 Lorbeerblatt | | 1/2 Tl. Wachholderbeeren | | 3 El. Weissweinessig | | 30 g Butter | | 1/8 l trockener Weisswein | | 1 Glas Kapern | | 250 g Schmand | | 1/4 l Schlagsahne | | - - weisser Pfeffer | | 600 g Hechtfilet | | - - Petersilie | | - - Zitronenscheiben; zum Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Hecht in Kapernsauce: |
Rezept - Hecht in Kapernsauce
Die Zwiebeln schaelen, die eine Haelfte halbieren, die andere wuerfeln.
Die Zitrone halbieren, aus einer Haelfte den Saft pressen. Das Wasser
mit den Zwiebelhaeuten, Salz, Lorbeer, Wacholder und Essig aufkochen,
die nicht gepresste Zitronenhaelfte zugeben. Den Sud bei milder Hitze
30 Minuten ziehen lassen.
Waehrend die Sauce einkocht, das Hechtfilet in den Sud geben. Den Topf
vom Herd nehmen, den Fisch zugedeckt darin 7 Minuten ziehen lassen.
Den Fisch abtropfen lassen, in Stuecke zerpfluecken und dabei die Graeten
entfernen.
Die Hechtstuecke auf vorgewaermten Tellern anrichten, mit der Sauce
ueberziehen und mit Petersilie und Zitronenscheiben anrichten.
* Quelle: -Nach Suedwest-Text/26.05.95 Kathrin Rueegg und
Werner O. Feisst. Kochen wie in Meersburg (Teil 2)
Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Fisch, Suesswasser, Hecht, Kaper, P1
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