Küchentipp: Kürbiskerne gegen Blasenleiden !
Der Ölkürbis enthält in seinem Innern unerwartete Bodenschätze: schalenlose Kerne, die roh und getrocknet hervorragend schmecken. Aus ihnen kann Öl gepresst und Tee gebrüht werden. Wer davon täglich 2- oder 3mal einen Esslöffel Kernmasse zu sich nimmt, verspürt bald die heilende Wirkung bei Blasenleiden und Prostatabeschwerden.
Zubereitung des Kochrezept Hecht geschmort mit Champignons:
Rezept - Hecht geschmort mit Champignons
Den Hecht schuppen, ausnehmen und waschen. Mit Salz und Pfeffer
rundherum gruendlich einreiben. Einen genau passenden Fischkochtopf
mit einem Bett aus den gut gereinigten Champignons ausfuellen. Den
Hecht darauflegen. Seitlich den Sherry und den Kalbsfond angiessen,
den Fisch mit der Haelfte der Butter in kleinen Floeckchen belegen.
In den heissen Ofen schieben und unbedeckt 30 Minuten braten.
Zwischendurch den Hecht haeufig begiessen, damit er nicht
austrocknet
und am Ende eine schoene goldene Farbe hat. Den Fisch herausnehmen
und auf einer Servierplatte anrichten, mit den gut abgetropften
Champignons umlegen und warmhalten. Den Bratfond in eine Kasserole
giessen und rasch auf die Haelfte einkochen. Die Sahne zugiessen und
erneut leicht einkochen. Vom Feuer nehmen und die restliche Butter
in
kleinen Stueckchen unterschlagen, zum Schluss mit dem Cognac
wuerzen.
Abschmecken und den Hecht mit dieser elfenbeinfarbenen Sauce
begiessen.
Erfasst von Petra Holzapfel
Quelle: Paul Bocuse - Die Neue Kueche
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